สูตรอาหาร ” เจ ” ง่าย ๆ

สูตรอาหารเจ

ผัดกะหล่ำปลีเจ

ส่วนผสม

– กะหล่ำปลีฉีกเป็นชิ้น  
– เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้น ๆ
– ซีอิ๊วขาว
– น้ำมันพืช

วิธีทำ 

  1. ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวเห็ดหอมให้หอม
  2. ใส่กะหล่ำปลีลงไป จากนั้นค่อย ๆ ผัดกะหล่ำปลีให้สุกเกือบทั่ว นำมารวมตรงกลางกระทะ
  3. ใส่ซีอิ๊วขาวบริเวณด้านข้างกระทะ จะได้กลิ่นไหม้เบา ๆ ของซีอิ๊ว ไม่ต้องรีบคลุก รอสักครู่ค่อยผัด โดยนำกะหล่ำปลีไปถู ๆ กับขอบกระทะที่เราเหยาะซีอิ๊วไปเมื่อสักครู่ พอสุกทั่วปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ผัดกะหล่ำปลีเจ

หมูกรอบเจ

ส่วนผสม

– โปรตีนเกษตร 150 กรัม 

– เครื่องแกงเผ็ดเจ 1 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

– ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

– แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

– ผงปรุงรสเจ 

วิธีทำ

  1. นำเครื่องแกงเผ็ดเจ ซีอิ๊วขาว แป้งทอดกรอบ น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด และผงปรุงรสเจ มานวดผสมกับลูกชิ้นเจหรือโปรตีนเกษตรเจที่เราหั่นเตรียมไว้
  2. นำไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลือง 
หมูกรอบเจ

ต้มจับฉ่ายเจ

ส่วนผสม

– ชุนฉ่าย 3 ต้น 

– กะหล่ำปลี 2 หัว 

– คะน้า 4 ต้น 

– ผักกวางตุ้งใบ 2 ต้น 

– หัวไช้เท้า 1 หัว 

– ขึ้นฉ่าย 3 ต้น 

– เห็ดหอม 10 ดอก 

– คนอร์ ซุปรสเห็ดหอมก้อน 2 ก้อน 

– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 

– เต้าหู้ทอด 2 ก้อน 

– เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

  1. หั่นชุนฉ่าย คะน้า ผักกวางตุ้งใบ และขึ้นฉ่าย เป็นท่อน ๆ หั่นกะหล่ำเป็น 4 ซีก เตรียมไว้ 
  2. ต้มน้ำซุปด้วย คนอร์ ซุปรสเห็ดหอมก้อน เห็ดหอม และหัวไชเท้า
  3. ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ และเต้าหู้ลงไป
  4. ปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยว และซีอิ๊วขาว ต้มไว้ 2 ชั่วโมง หรือ จนกว่าผักจะเปื่อยนุ่มดี แล้วตักใส่ชามจัดเสิร์ฟ
ต้มจับฉ่ายเจ

สูตรอาหาร ” เจ ” ง่าย ๆ

สูตรอาหารเจ

8 เซียนคะน้ากรอบเจ

ส่วนผสม
– เห็ดหอมดอกใหญ่ 8 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม)
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันงา 2 ช้อนชา
– ยอดคะน้า หรือคะน้าต้นเล็กอ่อน ๆ
– น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
– งาขาวคั่ว
วิธีทำ
1. นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว ( ตัดก้านออก ) มาคลุกกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา จากนั้นนำเห็ดหอมไปย่างในกระทะ ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ ย่างจนสุก กลิ่นหอม เตรียมไว้
2. ทำน้ำราด โดยผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย เหมือนน้ำราดหน้า
3. นำคะน้าลงลวกในน้ำร้อนพอสุก แล้วนำไปน็อกในน้ำเย็น เพื่อคงสีสัน จากนั้น นำไปวางในจานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำราดหน้า บนเห็ดที่เดตรียมไว้ โรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

8 เซียนคะน้ากรอบเจ

คั่วกลิ้งเจ

ส่วนผสม
– โปรตีนเกษตรแห้งชนิดสี่เหลี่ยมเล็ก
– เครื่องแกงคั่วกลิ้งเจ
– ซีอิ๊วขาว
– น้ำตาลปี๊บ
– ผงปรุงรสเจ
– ใบมะกรูดซอย
วิธีทำ
1. ทอดโปรตีนเกษตรในน้ำมันร้อน นับ 1 – 3 ให้ตักขึ้นทันที จะทำให้กรอบและหอมมากขึ้น
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ตามด้วย เครื่องแกง ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ
3. ผัดพอได้ที่แล้วนำโปรตีนเกษตรที่ทอดไว้มาคลุกเคล้า และคั่วต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จนแห้งในแบบที่ชอบ โรยใบมะกรูดซอย ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสดตามชอบ

คั่วกลิ้งเจ

สูตรแกง อาหารไทย Past 2

สูตรอาหารไทย

แกงส้มชะอมกุ้ง

ส่วนผสม
– กุ้งสด
– ปลานิล
– ชะอมเด็ดยอดอ่อน
– ไข่ไก่
– พริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
– น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้
– น้ำปลา 1 ช้อนชา
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
– น้ำซุป
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ตะไคร้ ใส่ปลานิล ต้มให้สุก ประมาณ 5 – 10 นาที อยู่ที่ขนาดตัวปลา พอสุกตักขึ้น แกะเอาเฉพาะเนื้อสีขาว
2. เตรียมครก ใส่เนื้อปลาลงไปตำให้เนื้อปลาฟู ใส่พริกแกงส้มลงไป ความเผ็ดปรับได้ตามชอบ ตำให้เข้ากัน
3. ทำไข่ชะชม ตอกไข่ ใส่น้ำปลา ตีไข่ให้แตก ใส่ชะอมลงไปคนต่อจนเข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ทอดไข่ชะอมจนสุกดีทั้งสองด้าน ตักพัก หั่นเป็นชิ้น
4. ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่พริกแกงส้มที่ตำลงไป ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ใส่เกลือ น้ำปลา ต้มต่อให้เดือด ลองชิมรสชาติตามชอบ ใส่กุ้งลงไป ใส่ชะอมไข่ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

แกงส้มชะอมกุ้ง

แกงกะทิหัวปลี

ส่วนผสม
– เนื้อหมู
– หัวปลีขนาดใหญ่
– หอมแดง
– กะทิ
– น้ำตาล
– พริกแกงเผ็ด 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้
– มะเขือเทศหั่น
– ชะอม
– น้ำมัน
– เกลือ
วิธีทำ
1. ปอกหัวปลี เอาส่วนที่อ่อน หั่นบาง ๆ นำไปแช่ในน้ำเปล่าผสมเกลือสักครู่ เพื่อไม่ให้ดำ และล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อใส่น้ำมันใส่พริกแกงเผ็ด ตะไคร้ หอมแดงผัดให้หอม ตามด้วยกะทิไม่ต้องเยอะ ใส่หมูลงไปผัดให้สุก เติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยเครื่องปรุง ชิมรสตามชอบ ใส่ปลีกล้วยลงไป หัวปลีเริ่มสุกใส่ชะอมตามลงไป พอเดือด ยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

แกงกะทิหัวปลี

แกงอ่อมหมู

ส่วนผสม
– ซี่โครงอ่อนหมู 500 กรัม
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
– พริกแดงจินดา 10 เม็ด
– มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว 3 ลูก
– ต้นหอมหั่นเป็นท่อน
– ผักชีลาวเด็ดใบ 1 มัด
– รากผักชีบุบ
– ตะไคร้บุบพอแตก
– หอมแดง
– ข้าวเบือตำ
– น้ำเปล่า 3ถ้วย
วิธีทำ
1. นำตะไคร้มาซอยใส่ลงในครก ตามด้วยหอมแดง พริกแดงจินดา รากผักชี โขลกให้ละเอียด พักไว้เพื่อนำไปคั่ว
2. ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง จากนั้น ใส่สันคอหมู ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกเอาไว้ นำมาคั่วให้พริกแกงหอม ใส่ปลาร้า น้ำข้าวเบือ และน้ำเปล่าแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปราะหั่นเสี้ยวลงไป เมื่อมะเขือเปราะใกล้สุกให้ใส่น้ำปลาลง ปรุงรสตามชอบ ใส่ต้นหอมหั่นท่อนและผักชีลาวเด็ดลงไปรอให้ผักสุก แล้วปิดไฟยกลงจากเตา จัดเสิร์ฟ

แกงอ่อมหมู

สูตรแกง อาหารไทย

อาหารไทย

ไข่พะโล้

ส่วนผสม
– ไข่ไก่
– ปีกกลางไก่
– ผงพะโล้
– อบเชย
– โป๊ยกั๊ก
– กระเทียม
– รากผักชี
– พริกไทย
– ซีอิ๊วดำ
– ซอสถั่วเหลือง
– น้ำตาลปี๊บ
– น้ำมันหอย
– น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. ต้มไข่ให้สุก ปลอกเปลือก พักไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้เข้ากัน นำไปผัดน้ำมัน ผัดพอหอม จากนั้นใส่ผงพะโล้ อบเชย โป๊ยกั๊ก
3. ใส่ซีอิ๊วดำ เติมน้ำเปล่า เล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บบี้ ให้น้ำตาลละลาย ตามด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย
4. ใส่ปีกกลางไก่คลุกให้ทั่วเติมน้ำ พอไก่เริ่มสุกเล็กน้อย ใส่ไข่ต้มลงไปแล้วเติมน้ำให้ท่วมไข่
5. ต้มต่อจนเดือด แล้วปิดเตาหรือจะต้มไฟอ่อน ๆ

ไข่พะโล้

ต้มข่าไก่

ส่วนผสม
– สะโพกไก่ 600 กรัม
– เห็ดนางฟ้า 300 กรัม
– ข่า 70 กรัม
– ตะไคร้ 70 กรัม
– หอมแดง 70 กรัม
– พริกแดงจินดา 30 กรัม
– น้ำ 900 กรัม
– มะขามเปียก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
– ใบมะกรูด 5 กรัม
– ผักชีฟรั่ง 10 กรัม
– ผักชีไทย 10 กรัม
– พริกแห้ง 15 กรัม
– หัวกะทิ 600 กรัม
วิธีทำ
1. นำเห็ดนางฟ้ามาหั่น จากนั้นนำข่า ตะไคร้มาหั่นเป็นแว่นบาง ๆ หอมแดงและพริกแดงา นำมาบุบให้แตก หั่นผักชีฝรั่ง ผักชี เป็นท่อน ๆ และนำสะโพกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้
2. นำพริกแห้งลงไปคั่วในกระทะ จนพริกหอม
3. เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อต้ม รอจนน้ำเดือด ใส่มะขามเปียกลงไป ตามด้วยตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง
4. ใส่เนื้อไก่ลงไป ยังไม่ต้องคน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ใช้ไฟกลาง
5. จากนั้นใส่เห็ดนางฟ้า ต้มต่ออีกประมาณ 2 – 3 นาที ตามด้วยหัวกระทิ ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา ต้มต่ออีกประมาณ 2-3 นาที จนน้ำตาลละลายดี
6. ชิมรสชาติ เร่งไฟเติมหัวกระทิลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน ใส่ใบมะกรูด พริกแดงจินดา พริกทอด ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย ปิดเตา
7. ปิดท้ายด้วยน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟ

ต้มข่าไก่

แกงฟักทอง

ส่วนผสม
– ฟักทอง
– เนื้ออกไก่
– ใบโหระพา 1 ถ้วย
– พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
– กะทิ
– น้ำปลา 1 ช้อนชา
– ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
– ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
– เกลือ
– ซุปหมูก้อน
– น้ำสะอาด
วิธีทำ
1. เริ่มจากการตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยพริกแกง ผัดให้พริกแกงหอมและกะทิแตกมันดี พอกะทิเริ่มแห้ง เติมหัวกะทิลงไปอีกนิดหน่อย ทำแบบนี้ 2 – 3 รอบ เพื่อให้เครื่องแกงเข้มเข้น
2. จากนั้นใส่เนื้ออกไก่ลงไปผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำปลานิดหน่อย น้ำตาลมะพร้าว ใส่ซุปก้อน ตามด้วยฟักทองที่หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำไว้แล้ว ผัดให้พอเข้ากันและเติมน้ำสะอาดพอท่วมฟักทอง ปิดฝาหม้อ ต้มให้เดือดประมาณ 10 – 15 นาที
3. เช็คดูเนื้อฟักทองให้สุกนุ่มดี ใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป รอให้เดือดอีกรอบ ชิมรสตามชอบ ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดพอเข้ากัน

แกงฟักทอง

เมนูอาหาร ” เส้น “

มาม่าแห้งต้มยำ

ส่วนผสม
– บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป รสต้มยำน้ำข้น ( ลวกเส้นพอสุก )
– หมูสับรวน
– เบค่อน
– มะนาว
– ถั่วลิสงคั่วป่น
– พริกป่นตามชอบ
– พริกขี้หนูทุบ
– ใบมะกรูด
– ผักกาดหอม
วิธีทำ
1. ใส่ผักกาดหอม ลงในชาม ตามด้วยเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ที่ลวกสุก
2. โรยหมูสับลงไปทั้งน้ำและเนื้อ จากนั้นตามด้วยเบค่อน
3.โรยพริกขี้หนูทุบ ถั่วลิสง และพริกป่น ใส่เครื่องบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปน้ำข้นเป็นลำดับสุดท้าย บีบน้ำมะนาวตามชอบ

ก๋วยจั๊บญวน

ส่วนผสม
– เส้นก๋วยจั๊บญวน 1 ห่อ
– ซี่โครงหมู 500 กรัม
– หมูยอหั่นเป็นเส้น ตามชอบ
– ผงปรุงรสหมู สำหรับหมักหมู
– ผงปรุงรสหมู สำหรับปรุง
– ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
– หอมเจียว 1 ช้อนชา
– น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ
1. หมักซี่โครงหมูกับผงปรุงรสหมู พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
2. เทน้ำในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ลวกเส้นกวยจั๊บญวนจนสุกนิ่ม ใส่ซี่โครงหมูที่หมักไว้ และหมูยอ
3. ปรุงรสด้วยผงปรุงรสหมู ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยหอมเจียว และต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

เส้นใหญ่ผัดซีอิ๊วกุ้งไก่

ส่วนผสม
– เส้นใหญ่ 100 กรัม ( ลอกเป็นแผ่ ๆ นออกจากกัน )
– กุ้งสดปอก
– เนื้อไก่ 100 กรัม
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– คะน้าหั่นพอดีคำ
– กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เจียวกระเทียมจนหอมและเหลือง
3. ใส่เส้นใหญ่ลงไป ตามด้วยซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน ใส่ผักคะน้าลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ

เมนูบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

เมนูบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

       เมนูสิ้นเดือน ของใครหลาย ๆ คน เบื่อแล้ว กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบเดิม ๆ วันนี้เราจะมาแนะนำ สูตรการเมนูบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แบบไม่จำเจ หลากหลายเมนู กินแบบปกติก็อร่อย ลองเอามาปรุงรส คิดค้นเมนูใหม่ ๆ ให้ดูน่าทานกว่าเดิม ชวนให้น้ำลายไหล สามารถทำได้หลากหลายเมนู ทำง่าย แถมอร่อยด้วย มาดูกันเลยว่ามีเมนูไรบ้าง 

1. มาม่าแห้งต้มยำ

ส่วนผสม

– มาม่า 4 ซอง 

– นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ 

– ผงปรุงรสต้มยำ 4 ซอง 

– พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ 

– ไข่ต้มยางมะตูม  

– มะนาว 

– ผักชีฝรั่งซอย  

– ผักชี 

– พริกขี้หนูจินดา 

– น้ำเปล่า  

 

วิธีทำ

  1. ผสมเครื่องต้มยำ นำผงปรุงรสต้มยำใส่ชามผสม ตามด้วย พริกเผา นมข้นจืด คนให้เข้ากัน พักเอาไว้ 
  2. ลวกเส้นมาม่า คลุกเครื่องต้มยำ คีบเส้นมาม่าออกจากน้ำแล้วพักไว้ นำเส้นมาม่าแห้งใส่ลงในชามผสม ตามด้วยเครื่องต้มยำ และผักชีฝรั่ง คลุกให้เข้า ใส่จานจัดเสิร์ฟ 
  3. วางมะนาว พริกขี้หนูจินดาซอย ผักชีฝรั่งซอย ไข่ต้มยางมะตูม เป็นเครื่องเคียงข้าง ๆ

2. นักเก็ตบะหมี่ต้มยำกุ้ง

ส่วนผสม

– บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบด 1 ก้อน 

– หมูบด 100 กรัม 

– มันหมู 15 กรัม 

– เนื้อกุ้งขาว 200 กรัม 

– ผงต้มยำ 1½ ช้อนโต๊ะ 

– ไข่ไก่ 

– แป้งชุบทอด 1 ถ้วยตวง

– พริกต้มยำ ½ ช้อนโต๊ะ  

– ผักชี 

– น้ำมัน 

วิธีทำ

  1. บด เนื้อหมูบด เนื้อกุ้ง มันหมู ผงต้มยำ( ½ช้อนโต๊ะ ) และพริกต้มยำ ใส่ลงในเครื่องปั่น
  2. ปั้นเป็นก้อน ชุบแป้ง โดยนำเนื้อกุ้งที่ปั่นเข้ากันดีแล้ว มาปั้นเป็นก้อน คลุกแป้งให้ทั่ว นำไปชุบไข่แล้วคลุกเกล็ดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบด 
  3. นำลงทอดไฟอ่อน ถึงไฟปานกลางจนสุก คลุกกับผงต้มยำที่เหลือ
นักเก็ตบะหมี่ต้มยำกุ้ง

3. มาม่าต้มยำไข่ตุ๋น

ส่วนผสม

– มาม่า 1 ซอง

– กุ้งขาว 

– ไข่ไก่ 1 ฟอง

– ผักชีฝรั่ง หั่นหยาบ 

– ผงปรุงรสต้มยำ 1 ซอง

– ข่า หั่นแว่น 

– ตะไคร้ซอย 

– ใบมะกรูด 

– น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร

วิธีทำ

  1. ต้มมาม่า แล้วนำออก พักไว้ 
  2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำ ตีให้เข้ากัน ใส่ผงปรุง รสต้มยำ คนให้เข้ากัน ใส่กุ้งขาว และมาม่า ลงไป ปิดฝา แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 10 นาที
  3. นำออก แล้วตกแต่งหน้า ด้วยกุ้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 
  4. นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง เวลา 5 นาที จนกุ้งสุก พร้อมรับประทาน
มาม่าต้มยำไข่ตุ๋น

สูตรอาหารมื้อดึก แคลอรีต่ำ

สลัดโรล

ส่วนผสม

– แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน

– งาขาวคั่ว

– ผักสลัดต่าง ๆ 

– แตงกวาญี่ปุ่น หรือแตงกวา  

– แครอต 

– น้ำเปล่า  

– เครื่องเคียง เช่น ปูอัด ทูน่า ยำสาหร่าย หมูยอ ไส้กรอก แฮม

 

ส่วนผสม น้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่นน้ำใส

– โชยุ

– น้ำส้มสายชูหมัก

– น้ำมันงา 

– งาขาวคั่ว

 

วิธีทำ น้ำสลัด

– นำโชยุ น้ำส้มสายชูหมัก น้ำมันงา มาคนเข้าด้วยกัน ยนำงาขาวคั่ว มาโรยเพิ่มความหอม 

 

วิธีทำ สลัดโรล

  1. เตรียมน้ำสะอาด เพื่อจุ่มแป้งเปาะเปี๊ยะ 
  2. จับแป้งเปาะเปี๊ยะ หั่นครึ่ง จุ่มลงไปในน้ำแค่พอชุ่ม  แต่ยังแข็ง ๆ บ้าง นิ่มไปแป้งจะเละ
  3. เอาแป้งที่ได้ มาวางไว้บนเขียงแบน ๆ นำเครื่องเคียงมาวางเรียง เริ่มจากวางผักสลัด วางเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ ทูน่า ปูอัด ม้วนเข้าไป หั่นครึ่งใส่ภาชนะ
สลัดโรล

อกไก่นุ่ม

ส่วนผสม 

– อกไก่

– ปาปริก้า 

– พริกป่น 

– เกลือ

– ผงกระเทียม

– น้ำอุ่น

– เนยละลาย หรือน้ำมันมะกอก

วิธีทำ

  1. เตรียมถ้วยใส่น้ำอุ่น ท่วมตัวอกไก่ ใส่เกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที ถ้ามีเวลา แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จะนุ่มขึ้น พอครบเวลาแล้วเทน้ำทิ้ง  ทิชชูสำหรับทำอาหารมาเช็ด ๆ ตัวอกไก่
  2. ทาเนย ให้ทั่ว หรือน้ำมันมะกอก ผสมเครื่องปรุงตามชอบ ใช้เกลือ ปาปริก้า พริกป่น และผงกระเทียม ผสมกัน เอาไปโรยรอบอกไก่ 
  3. นำเข้าไปอบ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15 – 18 นาที แล้วแต่ความหนาของอกไก่
อกไก่นุ่ม

ยำไข่ต้มคลีน

ส่วนผสม 

– ไข่ต้ม

– น้ำมะนาว

– น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)

– น้ำหวานดอกมะพร้าว

– พริกขี้หนูทุบ

วิธีทำ

  1. ทำน้ำยำ ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู และน้ำหวานดอกมะพร้าวให้เข้ากัน 
  2. นำน้ำยำราดบนไข่ต้ม

ทำอาหาร อาหารเวียดนาม

อาหารเวียดนาม

       หลายคน นึกถึงอาหารประจำชาติเวียดนาม ต้องนึกถึง เมนูเปาะเปี๊ยะ อาหารพื้นเมืองสุดโด่งดัง ยังมีอาหารเวียดนามเฝอ อาหารเวียดนามอร่อยอื่น ๆ อาหารเวียดนามสูตรต้นตำรับ หลาย ๆ เมนู วันนี้เราเลยมา เสนอเมนูอาหารเวียดนามยอดนิยม พร้อมวิธีการทำ รับรองความอร่อย และการทำแสนง่าย ถูกปากใครหลายคน แน่นอน

ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม

วัตถุดิบ

– กุ้งลวกสุก

– ผักกาดหอม

– ต้นอ่อนทานตะวัน

– ใบสะระแหน่

– ใบโหระพา

– กะหล่ำปลีซอยฝอย

– ใบผักชีฝรั่ง

– แครอตขูดเป็นเส้น

– แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน

– น้ำจิ้ม

วิธีทำ

  1. นำแผ่นปอเปี้ยะ ไปแช่จนนุ่ม วางผักกาด ตามด้วยสาระแน แครอทขูด และผักอื่น ๆ ตบท้ายด้วย กุ้งลวก
  2. ม้วนแผ่นแป้งให้แน่น เป็นท่อน ยาว ๆ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  3. จัดเสิร์ฟใส่จาน พร้อมน้ำจิ้ม
ปอเปี๊ยะ

กวยจั๊บญวน

วัตถุดิบ

– ผงปรุงหมัก รสหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ 

– หมูยอ (หั่นเป็นเส้น) 200 กรัม

– ซี่โครงหมู 500 กรัม

– ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ 

– ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา

– เส้นกวยจั๊บญวน 1 ห่อ

– หอมเจียว 1 ช้อนชา

– น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ

  1. หมักซี่โครงหมู กับผงปรุงรสหมู ประมาณ 10 นาที
  2. เทน้ำใส่ในหม้อ ตั้งไฟ ลวกเส้นก๋วยจั้บ จนนิ่ม ใส่ซี่โคร่งหมูที่หมัก และ หมูยอ
  3. ปรุงรสด้วย ผงปรุงรสหมู ตักใส่ชาม โรยด้วยหอมเจียว ต้นหอมซอย
ก๋วยจั้บณวญ

ขนมเบื้องญวน

วัตถุดิบ

– ข้าวสาร 1 ถ้วย 

– ไข่ไก่ 1 ฟอง

– กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ

– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ออนซ์ 

– ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา

– เกลือ 1/2 ช้อนชา

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ไส้ขนมเบื้องญวน

– หมูบด 1 ถ้วย

– ถั่วงอก 1 ถ้วย

– กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ

– ต้นหอมซอย 1 ถ้วย

– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

  1. ทำแป้งขนมเบื้องญวน ผสมข้าวสารที่แช่น้ำแล้ว แป้งสาลีอเนกประสงค์ กะทิ ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เกลือ และไข่ไก่ ผสมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
  2. ทำไส้ขนมเบื้องญวน ส่น้ำมันพืช ลงในกระทะ นำกระเทียมลงไปผัด จากนั้นใส่ หมูบดและต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผัดจนสุก ตักขึ้นพักไว้
  3. นำกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตั้งไฟต่ำ เทแป้งลงไป กลอกให้เป็นแผ่นบาง จนแป้งเริ่มกรอบ ใส่ถั่วงอกลงไป ตามด้วยส่วนผสมหมูผัด แซะแป้งเพื่อพับครึ่ง เสิร์ฟกับผักกาดหอม
อาหารเวียดนาม

สูตรน้ำจิ้มแจ่ว

สูตรน้ำจิ้ม

        อาหารที่เสิร์ฟยังไงก็ต้องมีพวกปิ้ง ย่าง หรือทอด ที่ต้องเสิร์ฟคู่กันและขาดไม่ได้เลย คือ น้ำจิ้มแจ่ว หรือ น้ำจิ้มแจ่วฮ้อน วันนี้มขอนำเสนอ สูตรน้ำจิ้มแจ่ว เลือกทำได้ตามชอบ ไม่ว่าสูตรไหนก็อร่อย รสชาติเข้มข้นเกินบรรยาย ทำง่าย ไม่ว่าใครก็สามารถทำได้แน่นอน

น้ำจิ้มแจ่วมะขาม

ส่วนผสม 

– น้ำมะขามเปียก

– น้ำตาลปี๊บ

– ข้าวคั่ว

– ตะไคร้ซอย

– ผักชีฝรั่งซอย

– ซีอิ๊วขาว

– พริกป่น

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำมะขามเปียก ลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาวลงไป เคี่ยวให้เดือด ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ปิดไฟ 
  2. เติมพริกป่น ข้าวคั่ว ตะไคร้ซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป พร้อมเสิร์ฟ
น้ำจิ้มแจ่ว

น้ำจิ้มแจ่วซอสแม็กกี้

ส่วนผสม 

– ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ 

– พริกป่น 

– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 

– ผักชีฝรั่งซอยละเอียด 

วิธีทำ

  1. ใส่ซอสแม็กกี้ลงในถ้วย ตามด้วย น้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่พริกป่นลงไปคนให้เข้ากัน 
  2. ใส่น้ำมะนาวลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งซอยลงไปแล้วคนผสมให้เข้ากัน
น้ำจิ้มแจ่ว

น้ำจิ้มแจ่วคอหมูย่าง

ส่วนผสม 

– น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

– หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

– ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

– พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

– ข้าวคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย
  2. ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว และหอมแดง คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำ “ ข้าวมันไก่ ” พร้อมสูตรน้ำจิ้ม

ข้าวมันไก่

        แน่นอนว่า ต้องไม่มีใครที่ไม่เคยทาน ข้าวมันไก่ อาหารรสเด็ด รสชาติที่อร่อย เป็นเมนูโปรด ของใครหลาย ๆ คน แต่ด้วยสถานการณ์โควิด-19 ระบาดอย่างหนัก ในประเทศไทย และทั่วโลก ทำให้ การออกไปทานนอกบ้านนั้น เป็นเรื่องที่ ค่อนข้างยาก วันนี้เรา้ลย จะมาแจกสูตร การทำข้าวมันไก่ รสเด็ด พร้อมวิธีการทำ น้ำจิ้ม สำหรับใครกำลังมองหา เมนูอาหารที่ทำง่าย และอร่อย ทำในยามว่าง เราแนะนะเมนูนี้เลย

วัตถุดิบ

– น่องไก่/สะโพกไก่/อกไก่ เลือกได้ตามชอบ

– ข้าวสาร 2 ถ้วยตวง

– ขิงแก่หั่นเป็นบาง 

– พริกไทย 

– น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

– รากผักชี 

– กระเทียม 

– เกลือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลกรวด ½ ช้อนโต๊ะ

– ผักชี

วัตถุดิบน้ำจิ้ม

– เต้าเจี้ยว 6 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

– มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

– ขิงแก่สับ 3 ช้อนโต๊ะ

– พริกขี้หนูหั่น 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบน้ำซุปฟัก

– ฟัก ½ หัว

– น้ำต้มไก่ 500 มิลลิลิตร

– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

– เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

ข้าวมันไก่

วิธีทำ

ต้มไก่ + น้ำซุปฟัก

  1. ต้มน้ำซุปต้มไก่ ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ขิง น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว เกลือ เคี่ยวประมาณ 15 นาที ต้มต่อจนไก่สุก ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
  2. นำไก่ที่สุก นำไปน็อกในน้ำผสมน้ำแข็ง จนไก่เย็น ใช้เวลาประมาณ 5 – 10 นาที พักให้สะเด็ดน้ำ ทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ให้ทั่วชิ้นไก่ พักไว้
  3. น้ำซุปที่ต้มไก่ ช้อนมันออกจากน้ำซุป เอาออกจนน้ำซุปใส ใส่ฟักที่หั่นแล้วลงไปต้ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว และเกลือ ต้มจนฟักสุก

ทำข้าวมันไก่

  1. หุงข้าวมันไก่ โดยเจียวกระเทียมกับขิงแก่บุบจนหอม ใส่ข้าวสารดิบลงไป ผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันไก่ที่ช้อนไว้ ผัดอีกรอบแล้วเทใส่หม้อหุงข้าว ใส่น้ำซุปต้มไก่ลงไป หุงจนข้าวสุก

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

  1. ใส่ ขิงซอย พริกขี้หนูหั่น เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วดำหวาน มะนาว น้ำตาลทราย น้ำต้มสุก คนให้เข้ากัน ทานคู่ข้าวมันไก่ 
ข้าวมันไก่