ส่วนผสม
– เนื้อปลากรายขูด 600กรัม
– กะทิ 2+1/2ถ้วย
– ไข่เป็ด 3ฟอง
– ใบยอ
– กะหล่ำ
– พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
– แป้งข้าวจ้าว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
– ใบมะกรูดหั่นฝอย
– ใบโหระพา
– น้ำปลา
– น้ำตาลปึก
– เกลือป่น
– พริกสดหั่นเป็นเส้นเล็ก
– ใบตอง
วิธีทำ

1. เตรียมกระทง ตัดเป็นวงกลม ใช้ไม้กัดไว้ทำให้ครบ 4 มุม เตรียมไว้
2. นวดเนื้อปลากรายให้เหนียวพักไว้
3. นำกะทิ 2ถ้วย พริกแกง ไข่ น้ำปลา น้ำตาล ใส่ชามผสม คนให้เข้ากัน นำเนื้อปลากราย ลงไปคนให้เข้ากัน จนส่วนผสมเหนียว พักไว้
4. หั่นใบยอ กะหล่ำปลี เป็นชิ้นเล็ก นำไปนึ่งเป็นเวลา 3 นาที ใส่รองก้นกระทง 1/3 ของกระทง จากนั้น ใส่ใบโหระพาลงไป
5. เตรียมกะทิราดหน้า ใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย แป้งข้าวจ้าว เกลือ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ คนตลอดเวลา เมื่อเริ่มข้น ยกลงพักไว้
6. นำใบมะกรูดหั่นฝอย ใส่ลงในเนื้อปลากราย ที่พักไว้ คนให้เข้ากัน ตักใส่กระทง นึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที นำกะทิราดด้านบน ใส่พริก และใบมะกรูด นึ่งต่ออีก 5 นาที ยกลง