วิธีทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยว mi8evn3ZMU October 19, 2021 ส่วนผสม– หมูสับ 250 กรัม– กระดูกหมู 1 กิโลกรัม– เลือดหมูหั่นชิ้นพอคำ 2 ก้อน– มะเขือส้ม หรือ มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 3 ถ้วย– ดอกงิ้ว ที่แช่น้ำจนนุ่ม – ต้นหอมซอย ¼ ถ้วย– หอมเล็กซอย ¼ ถ้วย– รากผักชีซอย – กระเทียมเจียว ½ ถ้วย– กระเทียมซอย – น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ– เกลือป่น ½ ช้อนชา– พริกแห้งเม็ดใหญ่ – ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ– ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วย– ถั่วเน่าย่างไฟ – กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ– ขนมจีน – น้ำมันพืช – กะหล่ำปลี ผักกาดดอง มะนาวซีก และแคบหมู สำหรับเสิร์ฟเคียง วิธีทำ 1. เคี่ยวกระดูกหมู ในหม้อด้วยไฟกลางจนเปื่อย ประมาณ 40 นาที ลดไฟอ่อนลง เคี่ยวต่อ2. ทำพริกแกง โดยโขลกพริกแห้ง เกลือ ให้แหลก ตามด้วยส่วนผสมที่เหลือ โขลกให้เข้ากันจนเนียนละเอียด3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟกลาง ใส่พริกแกงลงผัดจนหอม ตามด้วยหมูสับ ผัดให้เข้ากันจนสุก4. แบ่งมะเขือส้มมาครึ่งหนึ่งใส่ลงไป ผัดให้กลิ่นและรสมะเขือส้มออกมา ปิดเตา ตักใส่หม้อซุป ในข้อแรก ใส่ดอกงิ้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาทีด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่เลือด มะเขือส้มที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำปลา เคี่ยวต่อสักครู่จนเลือดนุ่ม5. จัดขนมจีนใส่ชาม ราดน้ำเงี้ยว โรยต้นหอมและกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลี และผักกาดดอง มะนาวซีก และแคปหมู มีประโยชน์, สุขภาพ, สูตรอาหาร, อาหาร, อาหารคาว, อาหารหวาน, อาหารเพื่อสุขภาพ, เมนูสุขภาพ ขนมจีนน้ำเงี้ยว, ขั้นตอนการทำขนมจีนน้ำเงี้ยว, วิธีทำ ขนมจีนน้ำเงี้ยว, วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว, วิธีทำอาหาร, สอนทำขนมจีนน้ำเงี้ยว