สูตรอาหารทะเลง่าย ๆ
ต้มยำกุ้ง
ส่วนผสม
– กุ้งสด
– เห็ดฟาง 50 กรัม
– ข่า หั่นเป็นแว่น 3 แว่น
– ตะไคร้ หั่นเฉียง 1 ต้น
– ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 2 ใบ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นจืด
– พริกขี้หนูบุบพอแตก
– ผักชีซอย
– น้ำเปล่า 1 ถ้วย
วิธีทำ
1. ต้มน้ำ ใส่ ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด จนน้ำเดือด จากนั้นใส่กุ้งลงไปต้มจนกุ้งเกือบสุก
2. ใส่เห็ดฟางลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน เติมนมข้นจืดลงไป พอเดือดปิดไฟ ยกลงจากเตา
3. บีบน้ำมะนาวลงในชาม ใส่พริกขี้หนูบุบ และผักชี ตักต้มยำกุ้งใส่ลงไปคนผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
ปลาหมึกผัดฉ่า
ส่วนผสม
– ปลาหมึกหั่นชิ้น 300 กรัม
– กระเทียม 10 กลีบ
– พริกขี้หนู 10 เม็ด
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– กระชายซอย 1/2 ถ้วย
– พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นเฉียง
– ใบมะกรูดฉีก
– ใบกะเพรา
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำกระเทียม พริกขี้หนูมาตำพอหยาบ ๆ
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่พริกตำลงไป ผัดจนหอม ตามด้วยปลาหมึก ผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำซุปนิดหน่อย
3. ใส่กระชาย ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าเหลือง ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ใบโหระพา ปิดเตา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พร้อมเสิร์ฟ
หมึกนึ่งมะนาว
ส่วนผสม
– หมึกกล้วย
– รากผักชีสับละเอียด
– น้ำมะนาว
– น้ำกระเทียมดอง
– น้ำตาลทราย
– น้ำปลา
– กระเทียมสับละเอียด
– พริกขี้หนูสับละเอียด
– ข่าหั่นชิ้น
– ตะไคร้ซอย
– สะระแหน่
วิธีทำ
1. ล้างหมึกให้สะอาด ควักไส้ให้เรียบร้อย หั่นเป็นแว่น ๆ
2. ทำน้ำราด โดยการ ผสมกระเทียม พริกสับ และรากผักชี ตามด้วยน้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ชิมรสชาติตามชอบ
3. ตั้งหม้อนึ่งรอให้น้ำเดือดจัด ใส่ข่ากับตะไคร้บนปลาหมึก นำไปนึ่งประมาณ 3 – 5 นาที หรือจนสุกตามชอบ
4. นำออกมา เทน้ำราดลงไป ขยุ้มสะระแหน่ใส่ไปเล็กน้อย จัดเสิร์ฟ
