Tag: สูตรน้ำจิ้มง่ายๆ

สูตรแกง อาหารไทย Past 2

สูตรอาหารไทย

แกงส้มชะอมกุ้ง

ส่วนผสม
– กุ้งสด
– ปลานิล
– ชะอมเด็ดยอดอ่อน
– ไข่ไก่
– พริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
– น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้
– น้ำปลา 1 ช้อนชา
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
– น้ำซุป
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ตะไคร้ ใส่ปลานิล ต้มให้สุก ประมาณ 5 – 10 นาที อยู่ที่ขนาดตัวปลา พอสุกตักขึ้น แกะเอาเฉพาะเนื้อสีขาว
2. เตรียมครก ใส่เนื้อปลาลงไปตำให้เนื้อปลาฟู ใส่พริกแกงส้มลงไป ความเผ็ดปรับได้ตามชอบ ตำให้เข้ากัน
3. ทำไข่ชะชม ตอกไข่ ใส่น้ำปลา ตีไข่ให้แตก ใส่ชะอมลงไปคนต่อจนเข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ทอดไข่ชะอมจนสุกดีทั้งสองด้าน ตักพัก หั่นเป็นชิ้น
4. ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่พริกแกงส้มที่ตำลงไป ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ใส่เกลือ น้ำปลา ต้มต่อให้เดือด ลองชิมรสชาติตามชอบ ใส่กุ้งลงไป ใส่ชะอมไข่ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

แกงส้มชะอมกุ้ง

แกงกะทิหัวปลี

ส่วนผสม
– เนื้อหมู
– หัวปลีขนาดใหญ่
– หอมแดง
– กะทิ
– น้ำตาล
– พริกแกงเผ็ด 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้
– มะเขือเทศหั่น
– ชะอม
– น้ำมัน
– เกลือ
วิธีทำ
1. ปอกหัวปลี เอาส่วนที่อ่อน หั่นบาง ๆ นำไปแช่ในน้ำเปล่าผสมเกลือสักครู่ เพื่อไม่ให้ดำ และล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อใส่น้ำมันใส่พริกแกงเผ็ด ตะไคร้ หอมแดงผัดให้หอม ตามด้วยกะทิไม่ต้องเยอะ ใส่หมูลงไปผัดให้สุก เติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยเครื่องปรุง ชิมรสตามชอบ ใส่ปลีกล้วยลงไป หัวปลีเริ่มสุกใส่ชะอมตามลงไป พอเดือด ยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

แกงกะทิหัวปลี

แกงอ่อมหมู

ส่วนผสม
– ซี่โครงอ่อนหมู 500 กรัม
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
– พริกแดงจินดา 10 เม็ด
– มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว 3 ลูก
– ต้นหอมหั่นเป็นท่อน
– ผักชีลาวเด็ดใบ 1 มัด
– รากผักชีบุบ
– ตะไคร้บุบพอแตก
– หอมแดง
– ข้าวเบือตำ
– น้ำเปล่า 3ถ้วย
วิธีทำ
1. นำตะไคร้มาซอยใส่ลงในครก ตามด้วยหอมแดง พริกแดงจินดา รากผักชี โขลกให้ละเอียด พักไว้เพื่อนำไปคั่ว
2. ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง จากนั้น ใส่สันคอหมู ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกเอาไว้ นำมาคั่วให้พริกแกงหอม ใส่ปลาร้า น้ำข้าวเบือ และน้ำเปล่าแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปราะหั่นเสี้ยวลงไป เมื่อมะเขือเปราะใกล้สุกให้ใส่น้ำปลาลง ปรุงรสตามชอบ ใส่ต้นหอมหั่นท่อนและผักชีลาวเด็ดลงไปรอให้ผักสุก แล้วปิดไฟยกลงจากเตา จัดเสิร์ฟ

แกงอ่อมหมู

สูตรน้ำจิ้มแจ่ว

สูตรน้ำจิ้ม

        อาหารที่เสิร์ฟยังไงก็ต้องมีพวกปิ้ง ย่าง หรือทอด ที่ต้องเสิร์ฟคู่กันและขาดไม่ได้เลย คือ น้ำจิ้มแจ่ว หรือ น้ำจิ้มแจ่วฮ้อน วันนี้มขอนำเสนอ สูตรน้ำจิ้มแจ่ว เลือกทำได้ตามชอบ ไม่ว่าสูตรไหนก็อร่อย รสชาติเข้มข้นเกินบรรยาย ทำง่าย ไม่ว่าใครก็สามารถทำได้แน่นอน

น้ำจิ้มแจ่วมะขาม

ส่วนผสม 

– น้ำมะขามเปียก

– น้ำตาลปี๊บ

– ข้าวคั่ว

– ตะไคร้ซอย

– ผักชีฝรั่งซอย

– ซีอิ๊วขาว

– พริกป่น

วิธีทำ

  1. ใส่น้ำมะขามเปียก ลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาวลงไป เคี่ยวให้เดือด ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา ปิดไฟ 
  2. เติมพริกป่น ข้าวคั่ว ตะไคร้ซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป พร้อมเสิร์ฟ
น้ำจิ้มแจ่ว

น้ำจิ้มแจ่วซอสแม็กกี้

ส่วนผสม 

– ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ 

– พริกป่น 

– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 

– ผักชีฝรั่งซอยละเอียด 

วิธีทำ

  1. ใส่ซอสแม็กกี้ลงในถ้วย ตามด้วย น้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่พริกป่นลงไปคนให้เข้ากัน 
  2. ใส่น้ำมะนาวลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ สุดท้ายใส่ผักชีฝรั่งซอยลงไปแล้วคนผสมให้เข้ากัน
น้ำจิ้มแจ่ว

น้ำจิ้มแจ่วคอหมูย่าง

ส่วนผสม 

– น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา

– หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

– ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ

– พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

– ข้าวคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย
  2. ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว และหอมแดง คนให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ