สูตรอาหารทะเลง่าย ๆ
ปลาเก๋านึ่งมะนาว
ส่วนผสม
– ปลาเก๋า 1 ตัว
– น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– พริกขี้หนูสีแดงสับ
– กระเทียมจีน 10 กลีบ
– มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง
– ผักชี
– น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาดปลา ให้สะอาด บั้งให้ห่าง ๆ ทั้ง 2 ด้าน
2. นำปลาใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก
3. ทำน้ำยำ ด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้
4. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
ปูผัดผงกะหรี่
ส่วนผสม
– เนื้อปู หรือ เนื้อปูกรรเชียง
– ไข่ไก่ 3 ฟอง
– ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
– นมสดจืด 1/2 ถ้วย
– หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1/2 ลูกกลาง
– ต้นหอมหั่นท่อน
– พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น 1 เม็ดใหญ่
– ขึ้นฉ่าย
– กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
– พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
– น้ำมันพริกเผา
– น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ลวกปูให้สุกในน้ำมันเดือด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
2. เจียวกระเทียมให้หอม เอาปูลงไปผัด ตามด้วย หอมใหญ่ ผัดจนสุกแล้วใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. เทน้ำปรุงลงไป คนให้เข้ากันเบา ๆ แล้วเทไข่ลงไป คนทุกส่วนให้เข้ากัน
4. ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ
หมึกผัดไข่เค็ม
ส่วนผสม
– ปลาหมึกสด หั่นเป็นแว่น
– ไข่แดงเค็ม
– น้ำพริกเผา
– กระเทียมสับ
– หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
– น้ำตาลทราย
– พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง
– ต้นหอมหั่นท่อน
– ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
– ซีอิ๊วขาว
– น้ำมันสำหรับผัด
– ซอสหอยนางรม
– น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ลวกหมึกในน้ำเดือดแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ตามด้วยน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
4. ใส่พริก ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงผัดเร็ว ๆ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
