Tag: สูตรอาหารมื้อดึก แคลอรีต่ำ

สูตรอาหาร ” เจ ” ง่าย ๆ

สูตรอาหารเจ

8 เซียนคะน้ากรอบเจ

ส่วนผสม
– เห็ดหอมดอกใหญ่ 8 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม)
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันงา 2 ช้อนชา
– ยอดคะน้า หรือคะน้าต้นเล็กอ่อน ๆ
– น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
– งาขาวคั่ว
วิธีทำ
1. นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว ( ตัดก้านออก ) มาคลุกกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา จากนั้นนำเห็ดหอมไปย่างในกระทะ ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ ย่างจนสุก กลิ่นหอม เตรียมไว้
2. ทำน้ำราด โดยผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย เหมือนน้ำราดหน้า
3. นำคะน้าลงลวกในน้ำร้อนพอสุก แล้วนำไปน็อกในน้ำเย็น เพื่อคงสีสัน จากนั้น นำไปวางในจานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำราดหน้า บนเห็ดที่เดตรียมไว้ โรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

8 เซียนคะน้ากรอบเจ

คั่วกลิ้งเจ

ส่วนผสม
– โปรตีนเกษตรแห้งชนิดสี่เหลี่ยมเล็ก
– เครื่องแกงคั่วกลิ้งเจ
– ซีอิ๊วขาว
– น้ำตาลปี๊บ
– ผงปรุงรสเจ
– ใบมะกรูดซอย
วิธีทำ
1. ทอดโปรตีนเกษตรในน้ำมันร้อน นับ 1 – 3 ให้ตักขึ้นทันที จะทำให้กรอบและหอมมากขึ้น
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ตามด้วย เครื่องแกง ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ
3. ผัดพอได้ที่แล้วนำโปรตีนเกษตรที่ทอดไว้มาคลุกเคล้า และคั่วต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จนแห้งในแบบที่ชอบ โรยใบมะกรูดซอย ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสดตามชอบ

คั่วกลิ้งเจ

สูตรอาหารมื้อดึก แคลอรีต่ำ

สลัดโรล

ส่วนผสม

– แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน

– งาขาวคั่ว

– ผักสลัดต่าง ๆ 

– แตงกวาญี่ปุ่น หรือแตงกวา  

– แครอต 

– น้ำเปล่า  

– เครื่องเคียง เช่น ปูอัด ทูน่า ยำสาหร่าย หมูยอ ไส้กรอก แฮม

 

ส่วนผสม น้ำสลัดซีอิ๊วญี่ปุ่นน้ำใส

– โชยุ

– น้ำส้มสายชูหมัก

– น้ำมันงา 

– งาขาวคั่ว

 

วิธีทำ น้ำสลัด

– นำโชยุ น้ำส้มสายชูหมัก น้ำมันงา มาคนเข้าด้วยกัน ยนำงาขาวคั่ว มาโรยเพิ่มความหอม 

 

วิธีทำ สลัดโรล

  1. เตรียมน้ำสะอาด เพื่อจุ่มแป้งเปาะเปี๊ยะ 
  2. จับแป้งเปาะเปี๊ยะ หั่นครึ่ง จุ่มลงไปในน้ำแค่พอชุ่ม  แต่ยังแข็ง ๆ บ้าง นิ่มไปแป้งจะเละ
  3. เอาแป้งที่ได้ มาวางไว้บนเขียงแบน ๆ นำเครื่องเคียงมาวางเรียง เริ่มจากวางผักสลัด วางเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ ทูน่า ปูอัด ม้วนเข้าไป หั่นครึ่งใส่ภาชนะ
สลัดโรล

อกไก่นุ่ม

ส่วนผสม 

– อกไก่

– ปาปริก้า 

– พริกป่น 

– เกลือ

– ผงกระเทียม

– น้ำอุ่น

– เนยละลาย หรือน้ำมันมะกอก

วิธีทำ

  1. เตรียมถ้วยใส่น้ำอุ่น ท่วมตัวอกไก่ ใส่เกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที ถ้ามีเวลา แช่ตู้เย็นทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จะนุ่มขึ้น พอครบเวลาแล้วเทน้ำทิ้ง  ทิชชูสำหรับทำอาหารมาเช็ด ๆ ตัวอกไก่
  2. ทาเนย ให้ทั่ว หรือน้ำมันมะกอก ผสมเครื่องปรุงตามชอบ ใช้เกลือ ปาปริก้า พริกป่น และผงกระเทียม ผสมกัน เอาไปโรยรอบอกไก่ 
  3. นำเข้าไปอบ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15 – 18 นาที แล้วแต่ความหนาของอกไก่
อกไก่นุ่ม

ยำไข่ต้มคลีน

ส่วนผสม 

– ไข่ต้ม

– น้ำมะนาว

– น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)

– น้ำหวานดอกมะพร้าว

– พริกขี้หนูทุบ

วิธีทำ

  1. ทำน้ำยำ ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนู และน้ำหวานดอกมะพร้าวให้เข้ากัน 
  2. นำน้ำยำราดบนไข่ต้ม