Tag: สูตรอาหาร

สูตรอาหารทะเลง่าย ๆ

สูตรอาหารทะเล

ปลาเก๋านึ่งมะนาว

ส่วนผสม
– ปลาเก๋า 1 ตัว
– น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
– พริกขี้หนูสีแดงสับ
– กระเทียมจีน 10 กลีบ
– มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง
– ผักชี
– น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างทำความสะอาดปลา ให้สะอาด บั้งให้ห่าง ๆ ทั้ง 2 ด้าน
2. นำปลาใส่จานสำหรับนึ่ง นำไปนึ่งในน้ำเดือดด้วยไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือจนสุก
3. ทำน้ำยำ ด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้
4. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป แต่งด้วยมะนาวฝาน และผักชีให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ปลาเก๋านึ่งมะนาว

ปูผัดผงกะหรี่

ส่วนผสม
– เนื้อปู หรือ เนื้อปูกรรเชียง
– ไข่ไก่ 3 ฟอง
– ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
– นมสดจืด 1/2 ถ้วย
– หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1/2 ลูกกลาง
– ต้นหอมหั่นท่อน
– พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น 1 เม็ดใหญ่
– ขึ้นฉ่าย
– กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
– พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
– น้ำมันพริกเผา
– น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ลวกปูให้สุกในน้ำมันเดือด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
2. เจียวกระเทียมให้หอม เอาปูลงไปผัด ตามด้วย หอมใหญ่ ผัดจนสุกแล้วใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. เทน้ำปรุงลงไป คนให้เข้ากันเบา ๆ แล้วเทไข่ลงไป คนทุกส่วนให้เข้ากัน
4. ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ

ปูผัดผลกะหรี่

หมึกผัดไข่เค็ม

ส่วนผสม
– ปลาหมึกสด หั่นเป็นแว่น
– ไข่แดงเค็ม
– น้ำพริกเผา
– กระเทียมสับ
– หอมใหญ่หั่นเสี้ยว
– น้ำตาลทราย
– พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง
– ต้นหอมหั่นท่อน
– ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
– ซีอิ๊วขาว
– น้ำมันสำหรับผัด
– ซอสหอยนางรม
– น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ลวกหมึกในน้ำเดือดแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ตามด้วยน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน พักไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
4. ใส่พริก ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงผัดเร็ว ๆ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

หมึกผัดไข่เค็ม

สูตรอาหาร ” เจ ” ง่าย ๆ

สูตรอาหารเจ

ผัดกะหล่ำปลีเจ

ส่วนผสม

– กะหล่ำปลีฉีกเป็นชิ้น  
– เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม หั่นเป็นเส้น ๆ
– ซีอิ๊วขาว
– น้ำมันพืช

วิธีทำ 

  1. ตั้งกระทะด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวเห็ดหอมให้หอม
  2. ใส่กะหล่ำปลีลงไป จากนั้นค่อย ๆ ผัดกะหล่ำปลีให้สุกเกือบทั่ว นำมารวมตรงกลางกระทะ
  3. ใส่ซีอิ๊วขาวบริเวณด้านข้างกระทะ จะได้กลิ่นไหม้เบา ๆ ของซีอิ๊ว ไม่ต้องรีบคลุก รอสักครู่ค่อยผัด โดยนำกะหล่ำปลีไปถู ๆ กับขอบกระทะที่เราเหยาะซีอิ๊วไปเมื่อสักครู่ พอสุกทั่วปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
ผัดกะหล่ำปลีเจ

หมูกรอบเจ

ส่วนผสม

– โปรตีนเกษตร 150 กรัม 

– เครื่องแกงเผ็ดเจ 1 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

– ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ

– แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

– ผงปรุงรสเจ 

วิธีทำ

  1. นำเครื่องแกงเผ็ดเจ ซีอิ๊วขาว แป้งทอดกรอบ น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูด และผงปรุงรสเจ มานวดผสมกับลูกชิ้นเจหรือโปรตีนเกษตรเจที่เราหั่นเตรียมไว้
  2. นำไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลือง 
หมูกรอบเจ

ต้มจับฉ่ายเจ

ส่วนผสม

– ชุนฉ่าย 3 ต้น 

– กะหล่ำปลี 2 หัว 

– คะน้า 4 ต้น 

– ผักกวางตุ้งใบ 2 ต้น 

– หัวไช้เท้า 1 หัว 

– ขึ้นฉ่าย 3 ต้น 

– เห็ดหอม 10 ดอก 

– คนอร์ ซุปรสเห็ดหอมก้อน 2 ก้อน 

– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 

– เต้าหู้ทอด 2 ก้อน 

– เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ

  1. หั่นชุนฉ่าย คะน้า ผักกวางตุ้งใบ และขึ้นฉ่าย เป็นท่อน ๆ หั่นกะหล่ำเป็น 4 ซีก เตรียมไว้ 
  2. ต้มน้ำซุปด้วย คนอร์ ซุปรสเห็ดหอมก้อน เห็ดหอม และหัวไชเท้า
  3. ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ และเต้าหู้ลงไป
  4. ปรุงรสด้วย เต้าเจี้ยว และซีอิ๊วขาว ต้มไว้ 2 ชั่วโมง หรือ จนกว่าผักจะเปื่อยนุ่มดี แล้วตักใส่ชามจัดเสิร์ฟ
ต้มจับฉ่ายเจ

สูตรอาหาร ” เจ ” ง่าย ๆ

สูตรอาหารเจ

8 เซียนคะน้ากรอบเจ

ส่วนผสม
– เห็ดหอมดอกใหญ่ 8 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม)
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันงา 2 ช้อนชา
– ยอดคะน้า หรือคะน้าต้นเล็กอ่อน ๆ
– น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
– งาขาวคั่ว
วิธีทำ
1. นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้ว ( ตัดก้านออก ) มาคลุกกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา จากนั้นนำเห็ดหอมไปย่างในกระทะ ใส่น้ำมันพอเคลือบกระทะ ย่างจนสุก กลิ่นหอม เตรียมไว้
2. ทำน้ำราด โดยผสมน้ำเปล่ากับแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวนิดหน่อย เหมือนน้ำราดหน้า
3. นำคะน้าลงลวกในน้ำร้อนพอสุก แล้วนำไปน็อกในน้ำเย็น เพื่อคงสีสัน จากนั้น นำไปวางในจานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำราดหน้า บนเห็ดที่เดตรียมไว้ โรยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

8 เซียนคะน้ากรอบเจ

คั่วกลิ้งเจ

ส่วนผสม
– โปรตีนเกษตรแห้งชนิดสี่เหลี่ยมเล็ก
– เครื่องแกงคั่วกลิ้งเจ
– ซีอิ๊วขาว
– น้ำตาลปี๊บ
– ผงปรุงรสเจ
– ใบมะกรูดซอย
วิธีทำ
1. ทอดโปรตีนเกษตรในน้ำมันร้อน นับ 1 – 3 ให้ตักขึ้นทันที จะทำให้กรอบและหอมมากขึ้น
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ตามด้วย เครื่องแกง ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ
3. ผัดพอได้ที่แล้วนำโปรตีนเกษตรที่ทอดไว้มาคลุกเคล้า และคั่วต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จนแห้งในแบบที่ชอบ โรยใบมะกรูดซอย ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักสดตามชอบ

คั่วกลิ้งเจ

สูตรแกง อาหารไทย Past 2

สูตรอาหารไทย

แกงส้มชะอมกุ้ง

ส่วนผสม
– กุ้งสด
– ปลานิล
– ชะอมเด็ดยอดอ่อน
– ไข่ไก่
– พริกแกงส้ม 1/2 ถ้วย
– น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้
– น้ำปลา 1 ช้อนชา
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
– น้ำซุป
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ตะไคร้ ใส่ปลานิล ต้มให้สุก ประมาณ 5 – 10 นาที อยู่ที่ขนาดตัวปลา พอสุกตักขึ้น แกะเอาเฉพาะเนื้อสีขาว
2. เตรียมครก ใส่เนื้อปลาลงไปตำให้เนื้อปลาฟู ใส่พริกแกงส้มลงไป ความเผ็ดปรับได้ตามชอบ ตำให้เข้ากัน
3. ทำไข่ชะชม ตอกไข่ ใส่น้ำปลา ตีไข่ให้แตก ใส่ชะอมลงไปคนต่อจนเข้ากัน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ทอดไข่ชะอมจนสุกดีทั้งสองด้าน ตักพัก หั่นเป็นชิ้น
4. ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่พริกแกงส้มที่ตำลงไป ใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก ใส่เกลือ น้ำปลา ต้มต่อให้เดือด ลองชิมรสชาติตามชอบ ใส่กุ้งลงไป ใส่ชะอมไข่ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

แกงส้มชะอมกุ้ง

แกงกะทิหัวปลี

ส่วนผสม
– เนื้อหมู
– หัวปลีขนาดใหญ่
– หอมแดง
– กะทิ
– น้ำตาล
– พริกแกงเผ็ด 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
– ตะไคร้
– มะเขือเทศหั่น
– ชะอม
– น้ำมัน
– เกลือ
วิธีทำ
1. ปอกหัวปลี เอาส่วนที่อ่อน หั่นบาง ๆ นำไปแช่ในน้ำเปล่าผสมเกลือสักครู่ เพื่อไม่ให้ดำ และล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อใส่น้ำมันใส่พริกแกงเผ็ด ตะไคร้ หอมแดงผัดให้หอม ตามด้วยกะทิไม่ต้องเยอะ ใส่หมูลงไปผัดให้สุก เติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยเครื่องปรุง ชิมรสตามชอบ ใส่ปลีกล้วยลงไป หัวปลีเริ่มสุกใส่ชะอมตามลงไป พอเดือด ยกลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

แกงกะทิหัวปลี

แกงอ่อมหมู

ส่วนผสม
– ซี่โครงอ่อนหมู 500 กรัม
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
– พริกแดงจินดา 10 เม็ด
– มะเขือเปราะหั่นเสี้ยว 3 ลูก
– ต้นหอมหั่นเป็นท่อน
– ผักชีลาวเด็ดใบ 1 มัด
– รากผักชีบุบ
– ตะไคร้บุบพอแตก
– หอมแดง
– ข้าวเบือตำ
– น้ำเปล่า 3ถ้วย
วิธีทำ
1. นำตะไคร้มาซอยใส่ลงในครก ตามด้วยหอมแดง พริกแดงจินดา รากผักชี โขลกให้ละเอียด พักไว้เพื่อนำไปคั่ว
2. ตั้งหม้อใช้ไฟกลาง จากนั้น ใส่สันคอหมู ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกเอาไว้ นำมาคั่วให้พริกแกงหอม ใส่ปลาร้า น้ำข้าวเบือ และน้ำเปล่าแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปราะหั่นเสี้ยวลงไป เมื่อมะเขือเปราะใกล้สุกให้ใส่น้ำปลาลง ปรุงรสตามชอบ ใส่ต้นหอมหั่นท่อนและผักชีลาวเด็ดลงไปรอให้ผักสุก แล้วปิดไฟยกลงจากเตา จัดเสิร์ฟ

แกงอ่อมหมู

เมนูอาหาร สำหรับทานเล่น

เมนูทานเล่น

           ไหนใครสายปาตี้ แล้วพรุ่งนี้ต้องจัดงานเลี้ยงที่บ้าน แต่ยังไม่รู้ว่าต้องทำอาหารอะไร ให้แขกที่มาเยือน วันนี้เราจะมาเสนอเมนูสุดคลาสสิค สำหรับการจัดงานเลี้ยงต่าง ๆ ที่ไม่ว่าที่ไหนมีงาน เมนูพวกนี้เป็นอันต้องโผล่มาแน่นอน ว่าด้วยเรื่องรสชาติที่อร่อย และ ทำง่าย ขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก เรายกวิธีทำ มาให้ท่านแล้ว

ปีกไก่ทอดน้ำปลา

 วัตถุดิบ
– ปีกไก่
– น้ำปลา
– น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. น้ำไก่ไปล้างทำความสะอาด จากนั้นหมักไก่ด้วยน้ำปลาให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง
2. นำไปทอดด้วยไฟแรง ทอดจนสุกเหลืองกรอบ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เมนูทานเล่น

ไก่เขย่า

วัตถุดิบ
– สะโพกไก่
– ผงปาปริก้า
– เกลือป่น ¼ ช้อนชา
– แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 150 กรัม
– พริกไทยดำบด ¼ ช้อนชา
– อิตาเลียนซีซันนิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเย็นจัด สำหรับผสมแป้ง
– แป้งทอดกรอบ สำเร็จรูปสำหรับคลุก
– น้ำมันพืช

วิธีทำ
1. ยำไก่มาหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำบด
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันมีลักษณะข้นปานกลาง
3. นำเนื้อไก่ลงคลุกแป้งทอดกรอบ ชุบลงในน้ำแป้งที่ผสมไว้
4. คลุกแป้งทอดกรอบอีกครั้ง
5. ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุก พักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. ใส่ผงปาปริก้า หรือ ผงอื่น ๆ ตามชอบ เขย่าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

เมนูทานเล่น

ปลาหมึกชุบแป้งทอด

วัตถุดิบ
– ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่น 500 กรัม
– แป้งทอดกรอบ 250 กรัม
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
– ผงปาปริก้า

วิธีทำ
1. ผสมแป้งทอดกรอบ ผงปาปริก้า และเกลือให้เข้ากัน จากนั้น ตีไข่ทั้งสองฟองให้เข้ากัน
2. นำปลาหมึกที่หั่นไว้ มาชุบแป้ง และไข่ตามลำดับ
3. นำลงทอด จนเหลืองทอง พักให้สะเด็ดน้ำ จัดเสิร์ฟ

สูตรอาหารไทย 4 ภาค Past 2

สูตรอาหาร

มาต่อกันด้วย อาหารประจำ 4 ภาค เรามาถึง Past 2 กันแล้ว ไหนใครลองทำกันแล้วบ้าง ขั้นตอนที่ง่าย แถมวัตถุดิบก็หายง่าย ๆ ตามตลาดทั่วไป เป็นเมนูสูตรโบราณ ที่ตอนนี้ค่อนข้างที่จะหากินยากพอสควร แต่สำหรับใครที่กำลังหาซื้อ แล้วไม่มีนั้น วันนี้เรายกสูตร และวิธีการทำให้แล้ว ลองทำให้คนรอบข้างทานได้เลย สูตรนี้อร่อยแน่นอน

แกงภาคอีสาน

แกงหน่อไม้

ส่วนผสม
– หน่อไม้
– เห็ดฟาง
– ชะอม
– น้ำปลาร้า
– น้ำใบย่านาง
– พริกสด
– หอมแดง
– ข้าวเบือ
วิธีทำ
1. นำข้าวเบือมาโขลกให้ละเอียด ตามด้วยโขลกพริกสด หอมแกง ให้พอหยาบ
2. นำใบย่านางมาคั้นเอาน้ำ แล้วน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกสด หอมแดง ที่โขลกเตรียมไว้ พอเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำปลาร้า และข้าวเบือ ต้มจนเดือด
3. เมื่อเริ่มเดือด จากนั้นใส่หน่อไม้ เห็ดลงไป ชิมรสตามชอบ ปิดท้ายด้วยชะอม จัดเสิร์ฟ

แกงหน่อไม้

แกงภาคใต้

แกงเหลืองสับปะรด

ส่วนผสม
– ปลา 350 กรัม
– สับปะรด 500 กรัม
– น้ำพริกแกงส้มใต้
– น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
– เกลือ 1+1/2 ช้อนชา
– ส้มแขก ตามชอบ
– น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. นำสับปะรด น้ำพริกแกงส้ม กะปิ น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ส้มแขก และน้ำเปล่าใส่ลงไปในชาม ปิดฝา นำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 600 วัตต์ เป็นเวลา 15 นาที
2. ใส่เนื้อปลาลงไป คนให้กระจายเล็กน้อย ปิดฝา นำเข้าไมโครเวฟไฟแรง 600 วัตต์ อีก 5 – 10 นาที จัดเสิร์ฟ
*ให้ส้มแขกแช่น้ำเปล่าก่อนประมาณ 20 นาที จากนั้นค่อยใส่สับปะรดและเครื่องปรุงอื่น ๆ เพราะเมื่อถ้าใส่ลงไปในน้ำช่วงแรก ๆ รสเปรี้ยวจะยังไม่ค่อยออก อาจทำให้ใส่มากจนเปรี้ยวเกินไป*

แกงส้มใต้

สูตรอาหารไทย 4 ภาค

             ใครกำลังมองหาอาหารสูตรโบราณ พร้อมวิธีการทำ เชิญทางนี้ ว่ากันด้วยเรื่องอาหารคาว ของไทย คงมีมากมาย หลากหลายเมนู ให้เราได้เลือกทาน แต่วันนี้เราจะมาแนะอาหารสูตรเก่า ที่ตอนนี้ค่อนข้างที่จะหาทานยากแล้ว มีทั้งวิธีการทำ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม เรานำมาให้ทั้งหมดทั้ง 4 ภาคแล้ว มาดูกันเลยว่าแต่ละภาคเราเคยลองทานกันครบหมดแล้วหรือยัง

แกงภาคกลาง

แกงเทโพ

ส่วนผสม
– หมูสามชั้น 300 กรัม
– ผักบุ้งไทยหั่น 300 กรัม
– กะทิ 1 ลิตร
– ใบมะกรูด
– น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
– พริกแกงแดง 100 กรัม
– น้ำตาลปิ๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำหมูสามชั้นที่หั่นแล้ว ลงไปผัดในหม้อ จนสุก พักไว้ จากนั้นนำพริกแกงลงไปผัดจนหอม
2. นำกะทิใส่ลงไปในหม้อที่ผัดพริกแกง ค่อย ๆใส่ทีละนิด เมื่อกะทิเดือด ฉีกใบมะกรูด ผักบุ้งใส่ลงไปกดให้จม
3. นำหมูที่ทอดไว้ใส่ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ปรุงตามชอบ จัดเสิร์ฟ

แกงเทโพ

แกงผักกูด

ส่วนผสม
– ผักกูด 200 กรัม
– หมูสามชั้น (หั่นชิ้นพอคำ) 150 กรัม
– น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
– น้ำปลา 2 ช้อนชา
– พริกชี้ฟ้าแห้ง
– ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมซอย 1/2 ช้อนชา
– หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
– กะปิ 1+1/2 ช้อนชา
– มะเขือเทศท้อหั่นชิ้น
– น้ำมะกรูด 1 ผล
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. นำผักกูดมาล้างทำความสะอาด จากนั้นหั่นเป็นท่อน
2. พริกชี้ฟ้า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง และกะปิ มาโขลกรวมกันให้ละเอียด
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่หมูสามชั้น เติมน้ำเปล่า พอเดือดใส่มะเขือเทศ
4. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำมะกรูด น้ำปลา และน้ำตาลทราย ตามชอบ ใส่ผักกูดลงต้ม พอสุกตักใส่ชามจัดเสิร์ฟ

แกงภาคเหนือ

แกงรัญจวน

ส่วนผสม
– เนื้อหมูสันคอหั่นชิ้นบาง เนื้ออกไก่ หั่นเส้นยาว และกุ้งสด
– น้ำพริกกะปิปรุงรสชาติตามชอบ 3 – 4 ช้อนโต๊ะ
– น้ำซุปกระดูกหมู 2 – 3 ถ้วย
– น้ำมะนาว
– กระเทียมทุบ
– ใบโหระพา
– หอมแดงแขกทุบ
– ตะไคร้ทุบและหั่น
วิธีทำ
1. นำหม้อตั้งไฟปานกลาง เทน้ำซุป เมื่อเริ่มเดือด ใส่น้ำพริกกะปิลงไป จากนั้น ใส่หอมแดง ตะไคร้ กระเทียม และพริกขี้หนูสวน ตามลงไปต้มประมาณ 5 นาที
2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เพิ่มรสเค็มด้วยเกลือตามชอบ นำเนื้อหมู เนื้อไก่ ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปต้ม กุ้งสดให้ใส่ท้ายสุด
3. บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย หากอยากได้รสเปรี้ยว ปิดท้ายด้วยใบโหระพา จัดเสิร์ฟ

แกงรันจวร
แกงเห็ดเผาะ

ส่วนผสม
– เห็ดเผาะ
– น้ำซุปกระดูกหมู
– พริกขี้หนูแดง
– ตะไคร้หั่น
– น้ำตาลทราย
– น้ำมะนาว
– น้ำปลา
– น้ำปลาร้า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
– ใบมะขามอ่อน 1 ถ้วย
– หอมแดงซอย
วิธีทำ
1. นำพรืกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง ตำพอหยาบ ๆ เตรียมไว้
2. ต้มน้ำซุกกระดูกหมู กับเครื่องที่เตรียมไว้ ให้เดือด จากนั้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายกับน้ำปลา ชิมรสตามชอบ
3. ต้มจนเดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดเผาะลงไป ต้มให้เดือด ใส่ใบมะขามอ่อน ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะนาว จัดเสิร์ฟ

เมนูอาหารฝรั่งยอดนิยม ทำง่าย

สูตรอาหารฝรั่ง

          ไหนใครกำลังลองฝึกทำอาหารบ้าง อาหารฝรั่งก็เป็นอีกหนึ่งเมนู ที่น่าท้าทายสำหรับมือใหม่ หัดทำอาหารเลยก็ว่าได้ วันนี้เราเลยจะมาแจกสูตร การทำอาหาร แบบง่าย ๆ ไม่ว่าใครก็ต้องทำได้แน่นอน แถมยังใช้อุปกรณ์ที่หาได้ในบ้าน ไม่ว่าอยู่ที่ไหนก็ทำได้

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวอบชีส

ส่วนผสม
– ซี่โครงหมู 300 กรัม
– ซอสบาร์บีคิว 200 กรัม
– ชีส 100 กรัม
– ใบไทม์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
– ออริกาโน่แห้ง 2 ช้อน
– น้ำมัน สำหรับทอด
– น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร
วิธีทำ
1. นำหม้อตั้งเตา เทน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน นำซี่โครงลงไปทอด ให้สุก
2. จากนั้น เทซอสบาบีคิวสำเร็จรูป ตามด้วย ใบไทม์ ออริกาโน่ เติมน้ำให้ท่วมซี่โครงหมู ทำการตุ๋น 30 – 40 นาที
3. ชีสใส่หม้อ แล้วปิดฝา รอละลายสักกครู่ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรอาหารฝรั่ง

มันบด

ส่วนผสม
– มันฝรั่ง 3 ลูก
– วิปปิ้งครีม ½ ถ้วย
– เนยสด ½ ถ้วย
– นมข้นจืด 1 ถ้วย
– พริกไทย 1 ช้อนชา
– เกรวี่สำเร็จรูป
– เกลือ 1 ช้อนชา
– พาสเลย์สับ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. ต้มมันฝรั่ง ตั้งน้ำใส่เกลือเล็กน้อย รอจนเดือด กรีดรอบมันฝรั่งก่อนต้ม เพื่อที่จะได้ง่ายตอนปอกเปลือก
2. เมื่อมันฝรั่งสุก นำขึ้นมาแช่น้ำให้หายร้อน เมื่อหายร้อน รูดเปลือกออก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. บดมันฝรั่งให้ละเอียด ใส่วิปปิ้งครีม เนย นมข้นจืด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย คนให้ทุกอย่างเข้ากัน
4. ตักเสิร์ฟ ราดด้วยเกรวี่ตามชอบ

สูตรอาหารฝรั่ง

ผักโขมอบชีส

ส่วนผสม
– ผักโขมแช่แข็ง บีบน้ำให้แห้ง 200 กรัม
– หัวหอม 1 ลูก
– กระเทียม 3 กลีบ
– นมสดรสจืด 1 ถ้วย
– เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
– มอสซาเรลล่าชีส
– แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม
– เกลือ ½ ช้อนชา
– พริกไทย ½ ช้อนชา 
วิธีทำ
1. นำผักโขมมาสับหยาบ ๆ ซอยหัวหอม ซอยกระเทียม เตรียมไว้
2. ต้มนมกับหัวหอมซอย กระเทียม ให้เดือดจนหัวหอมสุก แล้วพักไว้
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนว คนให้ละลาย ใส่แป้งลงไปผัดให้สุก กรองนมใส่ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
4. ตั้งกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัด เมื่อเริ่มสุก ใส่กระเทียมลงไปใส่ผักโขม ผัดให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
5. ใส่ครีมซอสที่เตรียมไว้ เทผักโขมที่ผัดแล้วใส่จานอบ โรยมอสซาเรลล่าชีสให้ทั่ว อบจนเหลืองสวย

สูตรอาหารฝรั่ง

สูตรอาหารเจ ทำง่าย

อาหารเจ

      ใกล้ถึงเทศกาลกินเจแล้ว วันนี้จะมาแจกสูตรอาหารเจ สำหรับใครที่ยังคิดไม่ออกว่า เทศกาลกินเจนี้จะทานอะไร วันนี้เราเลยมาแนะนำ เมนูอาหารเจ พร้อมสูตร และวิธีทำ ที่แสนง่าย ไม่ว่าใครก็ทำได้ แถมไม่ต้องห่วงเรื่องรสชาติ อร่อยถูกปากใครหลาย ๆ คนแน่นอน

1. เห็ดหยองเจ

   ส่วนผสม

– เห็ดนางฟ้าดำ ฉีกออกจากกัน 300 กรัม

– น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

– ซอสปรุงรส สูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ

– งาขาวคั่ว 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. นำเห็ดที่ฉีกเป็นเส้น วอร์มเตาอบ 5 – 10 นาที จากนั้น นำไปอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เวลา 15 – 20 นาที 
  2. เมื่ออบเสร็จ นำไปทอดในน้ำมัน จนกรอบ พักไว้
  3. นำกระทะมาตั้งเตา ใส่น้ำตาล น้ำเปล่า คนจนน้ำตาละลาย ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส 
  4. นำเห็ดที่ทอดพักไว้ มาผัดเข้าด้วยกัน ผัดจนน้ำปรุงซึมเข้าเห็ด จากนั้นโรยด้วยงาคั่ว ตักเสิร์ฟ

2. โปรตีนเกษตรทอดกรอบเจ

ส่วนผสม 

– โปรตีนเกษตร 100 กรัม

– ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

– พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

– งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ

– แป้งทอดกรอบ 80 กรัม

– น้ำเย็น 150 มิลลิลิตร

– น้ำมันปาล์ม 1 ลิตร

วิธีทำ 

  1. ผสมแป้งทอดกรอบ งาขาว พริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเย็นจัด นวดจนแป้งละลายจนหมด พักไว้
  2. ตั้งกระทะ เทน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน นำโปรตีนเกษตรลงไปคลุกแป้งจนทั่ว จากนั้นทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ทานคู่กับน้ำจิ้มไก่
อาหารเจ

3. ผัดหมี่เจ

ส่วนผสม

– หมี่เหลือง 1 ถ้วย

– ผักคะน้า 1 ต้น

– เห็ดฟาง 4-5 ดอก

– เห็ดหอมปรุงรสหั่นเสี้ยว 2 ดอก

– ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

– พริกป่น 1-2 ช้อนชา

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำซุปผัก ½ ถ้วย

– น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ

– เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

– หัวไชไป๊ สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

– ถั่วงอกเด็ดหาง ½ ถ้วย

วิธีทำ

  1. นำผักคะน้า เห็ดฟาง มาล้างให้สะอาด หั่นป็นชิ้นพอคำ 
  2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำผักคะน้า เห็ดฟาง เห็ดหอม เต้าหู้ หัวไซโป๊ ผัดให้หอม ใส่หมี่เหลือง ผัดพอทั่ว ใส่น้ำซุป ผัดจนแห้ง
  3. ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ใส่ถั่วลิสงป่น ผัดต่อ จากนั้น ใส่ถั่วงอก ปิดไฟ ยกลง ตักใส่จาน

4. เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอดเจ

ส่วนผสม

– เห็ดนางฟ้า 8 ดอกใหญ่

– งาขาวคั่วสุก 1 ช้อนโต๊ะ

– แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย

– น้ำตาลทราย  1ช้อนชา

– แป้งสาลี 1/2 ถ้วย

– พริกไทย 1/2 ช้อนชา

– เครื่องปรุงอาหารเจ

– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

– น้ำมัน

อาหารเจ

วิธีทำ

  1. นำเห็ดนางฟ้ามาฉีก เป็นชิ้นใหญ่ ๆ 
  2. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งสาลีลงในน้ำ 1 1/2 ถ้วย เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย คนให้เข้ากัน จากนั้นโรยงาคั่ว
  3. นำเห็ดลงชุบ ทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

สูตรอาหาร สำหรับ “หม้อทอดไร้น้ำมัน”

หม้อทอดไร้น้ำมัน

       กระแส หม้อทอดไร้น้ำมัน กำลังมาแรง เนื่องจากไม่ต้องใช้น้ำมันในการทอด แถมยังเหมาะมาก ๆ ที่จะเป็นเมนู สำหรับท่านใดที่กำลังลดน้ำหนัก หม้อทอดไร้น้ำมัน ถือว่าทำได้หลายเมนูมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็น หมูกรอบ ไก่ทอด คอหมูย่าง และอีกมากมาย หลายเมนู วันนี้เลยยกมาเป็นบางเมนู สำหรับท่านใดที่กำลังมองหา ขั้นตอนการทำอาหาร ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน


1. สามชั้นทอดหมาล่า

หม่าล่า

     ส่วนผสม

– สามชั้น 450 กรัม
– ผงหม่าล่า 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
– แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ

      วิธีทำ
1. นำชามผสม มาใส่ผงหม่าล่า ซีอิ๊ว น้ำมันงา แป้งสำหรับทอดกรอบ น้ำเย็น คนให้เข้ากัน
2. ใส่หมูสามชั้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 1 ชม.
3. นำไปทอดใน หม้อทอดไร้น้ำมัน ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 20 นาที
4. เสร็จแล้ว หั่นจัดเสิร์ฟ


2. หมูสับทอดปลาเค็ม

     ส่วนผสม

– หมูสับติดมัน 400 กรัม
– ปลาอินทรีเค็ม 80 กรัม
– พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
– ไข่ไก่ 1 ฟอง
– แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมไทยกลีบเล็ก 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชี 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ

    วิธีทำ
1. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย มาตำให้ละเอียด
2. นำปลาเค็มมาย่างในหม้อทอด ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เวลา 10 – 20 นาที ตามความหนาของปลา
3. แตะเฉพาะเนื้อปลาเค็ม ยีให้แหลก
4. นำหมูสับ ปลาเค็ม และเครื่องที่ตำไว้ มานวด แล้วใส่ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ นวดให้เข้ากัน
5. ปั้นเป็นก้อน วางในหม้อทอดไร้น้ำมัน เทคนิคการทอดให้ผิวนอกกรอบ ให้ฉีดสเปรย์น้ำมันเล็กน้อย ทอดด้วยอุณหภูมิ 200 องศา เวลา 20 – 25 นาที กลับด้สนละ 10 นาที จัดเสิร์ฟ


3. ขนมปังหน้าหมู

หม้อทอดไร้น้ำมัน

   ส่วนผสม

– ขนมปังตัดขอบ 4 – 5 แผ่น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
– หมูสับ 100 กรัม
– กระเทียมไทย
– พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/8 ช้อนชา
– ไข่ไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชี 2 ราก หั่นละเอียด
– พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นแว่น
– ใบผักชี

วิธีทำ
1. นำไข่ไก่ตอกใส่ถ้วย ตีให้เข้ากัน
2. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย มาตำให้ละเอียด
3. นำชามผสม ใส่หมูสับ เครื่องที่ตำไว้ ไข่ไก่ ซีอิ๊ว น้ำตาล นวดให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10 นาที
4. เมื่อครบกำหนด นำขนมปัง ใส่หมูสับด้านบน จุ่มไข่โดยใช้ด้านหมูสับ
5. เรียงใส่หม้อทอด ที่อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 10 นาที หรือจนสุก กรอบ ตามชอบ เมื่อทอดเสร็จ จัดเสิร์ฟ