Tag: อาหารประจำจังหวัด

ทำอาหาร อาหารเวียดนาม

อาหารเวียดนาม

       หลายคน นึกถึงอาหารประจำชาติเวียดนาม ต้องนึกถึง เมนูเปาะเปี๊ยะ อาหารพื้นเมืองสุดโด่งดัง ยังมีอาหารเวียดนามเฝอ อาหารเวียดนามอร่อยอื่น ๆ อาหารเวียดนามสูตรต้นตำรับ หลาย ๆ เมนู วันนี้เราเลยมา เสนอเมนูอาหารเวียดนามยอดนิยม พร้อมวิธีการทำ รับรองความอร่อย และการทำแสนง่าย ถูกปากใครหลายคน แน่นอน

ปอเปี๊ยะสดเวียดนาม

วัตถุดิบ

– กุ้งลวกสุก

– ผักกาดหอม

– ต้นอ่อนทานตะวัน

– ใบสะระแหน่

– ใบโหระพา

– กะหล่ำปลีซอยฝอย

– ใบผักชีฝรั่ง

– แครอตขูดเป็นเส้น

– แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะญวน

– น้ำจิ้ม

วิธีทำ

  1. นำแผ่นปอเปี้ยะ ไปแช่จนนุ่ม วางผักกาด ตามด้วยสาระแน แครอทขูด และผักอื่น ๆ ตบท้ายด้วย กุ้งลวก
  2. ม้วนแผ่นแป้งให้แน่น เป็นท่อน ยาว ๆ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  3. จัดเสิร์ฟใส่จาน พร้อมน้ำจิ้ม
ปอเปี๊ยะ

กวยจั๊บญวน

วัตถุดิบ

– ผงปรุงหมัก รสหมู 1/2 ช้อนโต๊ะ 

– หมูยอ (หั่นเป็นเส้น) 200 กรัม

– ซี่โครงหมู 500 กรัม

– ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ 

– ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา

– เส้นกวยจั๊บญวน 1 ห่อ

– หอมเจียว 1 ช้อนชา

– น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ

  1. หมักซี่โครงหมู กับผงปรุงรสหมู ประมาณ 10 นาที
  2. เทน้ำใส่ในหม้อ ตั้งไฟ ลวกเส้นก๋วยจั้บ จนนิ่ม ใส่ซี่โคร่งหมูที่หมัก และ หมูยอ
  3. ปรุงรสด้วย ผงปรุงรสหมู ตักใส่ชาม โรยด้วยหอมเจียว ต้นหอมซอย
ก๋วยจั้บณวญ

ขนมเบื้องญวน

วัตถุดิบ

– ข้าวสาร 1 ถ้วย 

– ไข่ไก่ 1 ฟอง

– กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ

– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ออนซ์ 

– ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา

– เกลือ 1/2 ช้อนชา

– น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนผสม ไส้ขนมเบื้องญวน

– หมูบด 1 ถ้วย

– ถั่วงอก 1 ถ้วย

– กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ

– ต้นหอมซอย 1 ถ้วย

– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

  1. ทำแป้งขนมเบื้องญวน ผสมข้าวสารที่แช่น้ำแล้ว แป้งสาลีอเนกประสงค์ กะทิ ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย เกลือ และไข่ไก่ ผสมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
  2. ทำไส้ขนมเบื้องญวน ส่น้ำมันพืช ลงในกระทะ นำกระเทียมลงไปผัด จากนั้นใส่ หมูบดและต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผัดจนสุก ตักขึ้นพักไว้
  3. นำกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ตั้งไฟต่ำ เทแป้งลงไป กลอกให้เป็นแผ่นบาง จนแป้งเริ่มกรอบ ใส่ถั่วงอกลงไป ตามด้วยส่วนผสมหมูผัด แซะแป้งเพื่อพับครึ่ง เสิร์ฟกับผักกาดหอม
อาหารเวียดนาม

สูตรอาหาร จาก ไมโครเวฟ

สูตรอาหาร จาก ไมโครเวฟ

          ด้วยสถานการณ์ การแพร่ระบาดของเชื้อไวรัส โคโรน่า 2019 ที่ระบาดไปทั่วโลกเลยก็ว่าได้ ทำให้การดำรงชีวิต ค่อนข้างที่จะลำบากเลยทีเดียว ซึ่งการดำรงชีวิตของตนเรา นั้นขาดไม่ได้เลยที่จะต้องทานอาหาร จะให้ออกไปทานนอกบ้าน ด้วยสถานการณ์แบบนี้ คงเป็นไปได้ยากมาก ๆ วันนี้เราเลยมาเสนอเมนู ที่สามารถทำได้ง่าย ๆ ด้วย ไมโครเวฟที่บ้านท่าน ไม่ว่าบ้านไหน ก็ขาดไม่ได้ที่จะมี เครื่องไมโครเวฟ ซึ่งง่ายเลยต่อการทำเมนูนี้

ไข่กระทะ ไมโครเวฟ

ส่วนผสม

– ไข่ไก่ 2 ฟอง

– หมูสับ

– หมูยอ

– กุนเชียง

– ต้นหอม

– พริกไทยป่น

– ซอสปรุงรส

 

วิธีทำ

  1. นำหมูสับมาปรุงรสด้วยซอสปรุงรส พริกป่น แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ ประมาณ 30 วินาที – 1 นาที
  2. ใส่น้ำมันพืช ลงจาน ตอกไข่ไก่ลงไป ใช้ส้อมจิ้มไข่แดงเล็กน้อย 
  3. ใส่หมูสับ กุนเชียง หมูยอ ตามชอบ
  4. นำไข่เข้าไมโครเวฟ ตั้งเวลา 2 นาที
  5. โรยหน้าด้วยต้นหอม และพริกไทย พร้อมเสิร์ฟ
ไข่กระทะ ไมโครเวฟ

พิซซ่าขนมปัง ไมโครเวฟ

ส่วนผสม

– ขนมปัง (ตามชอบ)

– แครอทหั่นเต๋า

– หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า

– แฮม หรือ ไส้กรอก

– ปูอัด

– ซอสพริก

– ซอสมะเขือเทศ

– ชีสสำหรับโรยพิซซ่า

– ผงออริกาโน่

วิธีทำ

  1. ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก ในปริมาณเท่า ๆ กัน โรยผงออริกาโน่ ลงไป คนให้เข้ากัน
  2. ใส่ผักแครอท หอมหัวใหญ่ ลงไปในซอส คนให้เข้ากัน
  3. ทาซอสลงบนขนมปัง ตามด้วยแฮม ไส้กรอก และปูอัด
  4. โรยชีสด้านบน ทำการโรยออริกาโน่เล็กน้อย
  5. นำพิซซ่าเข้าไมโครเวฟ ไฟกลาง ใช้เวลาประมาณ 3.30 – 4 นาที พร้อมเสิร์ฟ
พิซซ่าขนมปัง ไมโครเวฟ

เมนูอาหาร สำหรับทานเล่น

เมนูทานเล่น

           ไหนใครสายปาตี้ แล้วพรุ่งนี้ต้องจัดงานเลี้ยงที่บ้าน แต่ยังไม่รู้ว่าต้องทำอาหารอะไร ให้แขกที่มาเยือน วันนี้เราจะมาเสนอเมนูสุดคลาสสิค สำหรับการจัดงานเลี้ยงต่าง ๆ ที่ไม่ว่าที่ไหนมีงาน เมนูพวกนี้เป็นอันต้องโผล่มาแน่นอน ว่าด้วยเรื่องรสชาติที่อร่อย และ ทำง่าย ขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก เรายกวิธีทำ มาให้ท่านแล้ว

ปีกไก่ทอดน้ำปลา

 วัตถุดิบ
– ปีกไก่
– น้ำปลา
– น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1. น้ำไก่ไปล้างทำความสะอาด จากนั้นหมักไก่ด้วยน้ำปลาให้ทั่ว หมักไว้ประมาณ 2 – 3 ชั่วโมง
2. นำไปทอดด้วยไฟแรง ทอดจนสุกเหลืองกรอบ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เมนูทานเล่น

ไก่เขย่า

วัตถุดิบ
– สะโพกไก่
– ผงปาปริก้า
– เกลือป่น ¼ ช้อนชา
– แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 150 กรัม
– พริกไทยดำบด ¼ ช้อนชา
– อิตาเลียนซีซันนิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเย็นจัด สำหรับผสมแป้ง
– แป้งทอดกรอบ สำเร็จรูปสำหรับคลุก
– น้ำมันพืช

วิธีทำ
1. ยำไก่มาหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำบด
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันมีลักษณะข้นปานกลาง
3. นำเนื้อไก่ลงคลุกแป้งทอดกรอบ ชุบลงในน้ำแป้งที่ผสมไว้
4. คลุกแป้งทอดกรอบอีกครั้ง
5. ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนสุก พักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. ใส่ผงปาปริก้า หรือ ผงอื่น ๆ ตามชอบ เขย่าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

เมนูทานเล่น

ปลาหมึกชุบแป้งทอด

วัตถุดิบ
– ปลาหมึกกล้วยหั่นแว่น 500 กรัม
– แป้งทอดกรอบ 250 กรัม
– ไข่ไก่ 2 ฟอง
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
– ผงปาปริก้า

วิธีทำ
1. ผสมแป้งทอดกรอบ ผงปาปริก้า และเกลือให้เข้ากัน จากนั้น ตีไข่ทั้งสองฟองให้เข้ากัน
2. นำปลาหมึกที่หั่นไว้ มาชุบแป้ง และไข่ตามลำดับ
3. นำลงทอด จนเหลืองทอง พักให้สะเด็ดน้ำ จัดเสิร์ฟ

สูตรอาหาร ท้องถิ่น

อาหาร

        วันนี้จะมาเสนอเมนูอาหาร ท้องถิ่น ของแต่ละจังหวัด ซึ่งหลาย ๆ คนยังไม่รู้ และไม่เคยเห็น หรืออาจจะไม่รู้จักมาก่อนแน่ ๆ ขึ้นชื่อว่าอาหารท้องถิ่น ต้องเป็นอะไรที่หาทานยากมาก ๆ ถ้าไม่ได้มีเทศกาลประจำจังหวัด ที่ทางจังหวัดจัดขึ้น คงไม่มีโอกาสได้ทานง่าย ๆ สำหรับใครที่มีโอกาสได้ไปเที่ยวแต่ละจังหวัด ห้ามพลาดที่จะไปลองชิมเมนู ท้องถิ่น ของแต่ละจังหวัด


1. ผัดหมี่ไทย - ญวน ( สระบุรี )

          อาหารท้องถื่นจังหวัดที่แรก จังหวัด สระบุรี ผัดหมี่ไทย – ญวน เป็นอาหารที่มีรสชาติ หวาน ลักษณะเส้น สีแดง นุ่ม การนำมะเขือเทศลงไปผัดกับเส้นหมี่ จึงทำให้มีลักษณะสีแดง จึงทำให้น่ารับประมานมากขึ้น ลักษณะเด่นของผัดหมี่คือ การนำซอสสำเร็จรูปในการปรุง ถือได้ว่าเป็นเอกลักษณ์ของผัดหมี่ ไทย ญวณ สำหรับใครที่ได้มีโอกาสไปท่องเที่ยว ที่จังหวัดสระบุรี เป็นอีกหนึ่งที่ควรพลาด และน่าลอง

ผัดหมี่ไทย ญวณ


2. เต้าหู้ดำ ( ราชบุรี )

        ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารท้องถื่นแล้ว ยังเป็นสินค้า OTOP ประจำจังหวัดอีกด้วย ขั้นตอนการทำของเต้าหู้คือ การนำเต้าหู้คุณภาพดี มาต้มในน้ำพะโล้เป็นเวลา 3 วัน จึงทำให้มีรสชาติที่เข้มข้น และออกมาเป็นสูตรลับเฉพาะ ของจังหวัดราชบุรี การทานส่วนใหญ่จะนำมาทานเปล่่า ๆ หรือนำมาเป็น ส่วนประกอบ การผัด ต้ม ทอด ได้ตามใจชอบ


3. ปลาคก ( ปลาตะเพียนต้มเค็ม ) ( ชลบุรี )

      แค่ชื่อก็ไม่คุ้นแล้ว ปลาคก เป็นอาหารท้องถิ่นประจำจังหวัด ชลบุรี ซึ่งเป็นการนำเอาปลาตะเพียน และน้ำต้มผักดอง ตะไค้ กระเทียม พริกแห้ง เกลือ นำปลาไว้ด้านบนสุด เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน ๆ รวมกับน้ำเป็ดพะโล้ ทานคู่กับข้าวต้ม หรือข้าวสวย ก็อร่อยไม่แพ้กัน โดยจะหาทานได้บางพื้นที่ เช่น ตำบลบางปลาสร้อย เป็นต้น


4. นาซิดาแฆ ( ปัตตานี )

        นาซิดาแฆ อาหารขึ้นชื่อ ของชาวไทยมุสลิม เรียกความสนใจจากนักชิมอาหารได้ดีทีเดียว เป็นอาหารคาวที่ลักษณะคล้ายข้าวมันของไทย โดยใช้ข้าว 3 ชนิด ข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ข้าวซ้อมมือ นิยมทำในช่วงมีแขกมาเยือน ทานคู่กับ แกงกะหรี่ แกงเนื้อ แกงไก่ และแกงปลาโอ แกงไข่


5. ข้าวแรมฟืน ( เชียงราย )

      ข้าวแรมฟืน เป็นอาหารที่มีรสเปรี้ยว ทานเป็นอาหารว่าง หรือทานเป็นอาหารหลัก หรืือ อาหารคาว หวานก็ได้ เนื่องจากเป็นอาหารมังสวิรัติ เป็นอาหารเจที่นิยมมากของชาวไทยใหญ่ ไทลื้อ ไทเขิน ซึ่งนำเข้ามาจาก สิบสองปันนาประเทศจีน และผ่านมาทางพม่า อำเภอแม่สาย จังหวัด เชียงราย