Tag: เมนูเด็กหอ

สูตรแกง อาหารไทย

อาหารไทย

ไข่พะโล้

ส่วนผสม
– ไข่ไก่
– ปีกกลางไก่
– ผงพะโล้
– อบเชย
– โป๊ยกั๊ก
– กระเทียม
– รากผักชี
– พริกไทย
– ซีอิ๊วดำ
– ซอสถั่วเหลือง
– น้ำตาลปี๊บ
– น้ำมันหอย
– น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. ต้มไข่ให้สุก ปลอกเปลือก พักไว้
2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้เข้ากัน นำไปผัดน้ำมัน ผัดพอหอม จากนั้นใส่ผงพะโล้ อบเชย โป๊ยกั๊ก
3. ใส่ซีอิ๊วดำ เติมน้ำเปล่า เล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บบี้ ให้น้ำตาลละลาย ตามด้วยซอสถั่วเหลือง น้ำมันหอย
4. ใส่ปีกกลางไก่คลุกให้ทั่วเติมน้ำ พอไก่เริ่มสุกเล็กน้อย ใส่ไข่ต้มลงไปแล้วเติมน้ำให้ท่วมไข่
5. ต้มต่อจนเดือด แล้วปิดเตาหรือจะต้มไฟอ่อน ๆ

ไข่พะโล้

ต้มข่าไก่

ส่วนผสม
– สะโพกไก่ 600 กรัม
– เห็ดนางฟ้า 300 กรัม
– ข่า 70 กรัม
– ตะไคร้ 70 กรัม
– หอมแดง 70 กรัม
– พริกแดงจินดา 30 กรัม
– น้ำ 900 กรัม
– มะขามเปียก 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
– ใบมะกรูด 5 กรัม
– ผักชีฟรั่ง 10 กรัม
– ผักชีไทย 10 กรัม
– พริกแห้ง 15 กรัม
– หัวกะทิ 600 กรัม
วิธีทำ
1. นำเห็ดนางฟ้ามาหั่น จากนั้นนำข่า ตะไคร้มาหั่นเป็นแว่นบาง ๆ หอมแดงและพริกแดงา นำมาบุบให้แตก หั่นผักชีฝรั่ง ผักชี เป็นท่อน ๆ และนำสะโพกไก่มาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้
2. นำพริกแห้งลงไปคั่วในกระทะ จนพริกหอม
3. เทน้ำเปล่าลงไปในหม้อต้ม รอจนน้ำเดือด ใส่มะขามเปียกลงไป ตามด้วยตะไคร้ ข่า หอมแดง ใบมะกรูด รอจนน้ำเดือดอีกครั้ง
4. ใส่เนื้อไก่ลงไป ยังไม่ต้องคน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ใช้ไฟกลาง
5. จากนั้นใส่เห็ดนางฟ้า ต้มต่ออีกประมาณ 2 – 3 นาที ตามด้วยหัวกระทิ ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำปลา ต้มต่ออีกประมาณ 2-3 นาที จนน้ำตาลละลายดี
6. ชิมรสชาติ เร่งไฟเติมหัวกระทิลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน ใส่ใบมะกรูด พริกแดงจินดา พริกทอด ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย ปิดเตา
7. ปิดท้ายด้วยน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟ

ต้มข่าไก่

แกงฟักทอง

ส่วนผสม
– ฟักทอง
– เนื้ออกไก่
– ใบโหระพา 1 ถ้วย
– พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
– กะทิ
– น้ำปลา 1 ช้อนชา
– ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
– ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนชา
– เกลือ
– ซุปหมูก้อน
– น้ำสะอาด
วิธีทำ
1. เริ่มจากการตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยพริกแกง ผัดให้พริกแกงหอมและกะทิแตกมันดี พอกะทิเริ่มแห้ง เติมหัวกะทิลงไปอีกนิดหน่อย ทำแบบนี้ 2 – 3 รอบ เพื่อให้เครื่องแกงเข้มเข้น
2. จากนั้นใส่เนื้ออกไก่ลงไปผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำปลานิดหน่อย น้ำตาลมะพร้าว ใส่ซุปก้อน ตามด้วยฟักทองที่หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำไว้แล้ว ผัดให้พอเข้ากันและเติมน้ำสะอาดพอท่วมฟักทอง ปิดฝาหม้อ ต้มให้เดือดประมาณ 10 – 15 นาที
3. เช็คดูเนื้อฟักทองให้สุกนุ่มดี ใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป รอให้เดือดอีกรอบ ชิมรสตามชอบ ใส่ใบโหระพาลงไป ผัดพอเข้ากัน

แกงฟักทอง

แนะนำเมนูอาหาร เด็กหอ

สูตรอาหารเด็กหอ

             วันนี้เรามาพร้อมกับ เมนูอาหารเด็กหอ เชื่อว่าเป็นเด็กหอการใช้จ่ายเงินทอง จะต้องไม่เหมือนกับอยู่บ้านแน่นอน ต้องประหยัด ให้ถึงสิ้นเดือนอีกต่างหาก เลยจะมาแนะนำเมนูยอดฮิต แถมทำง่าย อร่อย ปรับเปลี่ยนการปรุงนิดหน่อย เมนูอาหารของเราในแต่ละวัน ก็ดูน่ากินขึ้นแล้ว

1. ยำไข่ต้มยางมะตูม

ส่วนผสม
– ไข่ไก่ 4 ฟอง
– น้ำมะนาว
– น้ำตาล
– น้ำปลา
– พริกขี้หนูหั่น
วิธีทำ
1. นำไข่ไปต้ม ให้ออกมาประมาณยางมะตูม ผ่าครึ่ง
2. เตรียมน้ำยำ ผสม น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ
3. ใส่พริกขี้หนูหั่น ลงในน้ำยำ ใครอยากใส่ผักอื่น ๆ ใส่ได้ตามชอบเลย ตักน้ำยำราดลนไข่ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรอาหารเด็กหอ

2. ผัดมาม่า

ส่วนผสม
– มาม่ารสที่ชอบ
– หมูสับหรือหมูชิ้น
– ผักคะน้า หรือปักอื่น ๆ ตามชอบ
– น้ำมันพืช
– ไข่ไก่
วิธีทำ
1. นำมาม่าไปลวกก่อน ตักเส้นขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำ นำลงไปผัดกับน้ำมัน
2. ตอกไข่ลงไป ตามด้วยเนื้อสัตว์ ผัก ปรุงรสตามชอบ จัดเสิร์ฟ

3. ต้มจืดตำลึงหมูสับ

ส่วนผสม
– ใบตำลึง
– หมูสับ
– รากผักชี
– ซอสปรุงรส
วิธีทำ
1. ต้มน้ำซุป ใส่รากผักชี รอจนน้ำพอเดือด
2. นำหมูสับมาปั้นเป็นก้อน ใส่ลงต้มในน้ำจนเกือบสุก
3. ปรุงรสตามต้องการ รอให้น้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่ใบตำลึงปิดท้าย คนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

สูตรอาหารเด็กหอ

4.ไข่เจียวยำปลากระป๋อง

ส่วนผสม
– ไข่ไก่
– ปลากระป๋อง
– หอมแดง
– ผักชี
– พริกขี้หนู
– น้ำปลา
– น้ำมะนาว
– น้ำตาล
วิธีทำ
1. แยกปลากระป๋องกับน้ำซอส ยีปลาเล็กน้อย
2. ตีไข่ผสมกับปลากระป๋องที่ยี ให้พอเข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อน นำไข่ลงไปเจียว
3. ผสมน้ำยำกับน้ำซอสปลากระป๋อง โดยนำน้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ปรุงรสตามชอบ ตามด้วยใส่พริกขี้หนูหั่นกับหอมซอย
4. จัดจาน นำชิ้นปลากระป๋องทีเหลือวางบนไข่เจียว ราดด้วยน้ำยำ